★ 冬季在地風味

魁北克冬季的在地美食

魁北克的冬天也能吃。糖季前的糖屋、森林獵物、家庭肉餡餅與酒窖熟成起司：魁北克的冬季美食是對土地、寒冷與慷慨的慶典。

冬季美食

冬季的美味享受

冬天對魁北克美食來說不是休眠季節。相反地，這是風味最濃烈、菜餚最豐盛、飲食儀式最深植於當地文化的季節。

★ 傳統

慰藉的哲學

魁北克的冬季美食是一種慰藉哲學。熱騰騰、豐盛、帶有煙燻、甜味和油脂風味的菜餚：當氣溫降到零度以下，雪花堆積時，身體所渴望的一切。這種料理溫暖著靈魂與身體。

❖ 季節

冬季，香氣深度的季節

從秋天開始熟成的起司、醃製肉類和保存的根莖蔬菜在冬季展現最佳風味。寒冷季節的耐心將在地產品轉化為只有一月或二月才有的濃郁香氣。

糖屋

冬季開始的春季儀式

糖季標誌著冬季與春季的交替。從三月開始，魁北克周邊的糖屋開門迎接魁北克最歡樂的美食儀式之一。

★ 必嚐

拉糖在雪上

拉糖在雪上是糖屋的標誌性時刻。熱楓糖漿倒在新鮮的雪上，立即纏繞在小棒子上：一種無與倫比的手工甜點，伴隨著歡笑和家人團聚的溫暖。

❖ 盛宴

糖屋餐點：豬耳朵脆片與焢肉豆

傳統的糖屋餐點是一項傳統：豌豆湯、燻豬肉豆、楓糖火腿、脆炸豬皮、舒芙蕾蛋捲和雪地楓糖糖漿。這是一場豐盛的盛宴，挑戰飲食限制，但深植於每個魁北克人的美食記憶中。

野味與野生肉類

土地入盤

冬季是魁北克的野味季節。麋鹿、維吉尼亞鹿、鷓鴣和野兔：野味肉類為魁北克餐桌帶來深厚且真實的風味。

物種麋鹿

季節秋冬季

麋鹿，冬季餐桌之王

麋鹿肉於秋季狩獵，整個冬季食用，是魁北克最受珍視的野味肉類。無論是烤製、燉煮或燉肉，都展現出森林和林下植物的深厚香氣，讓人聯想到北方廣袤的土地。

物種野鴨

準備方式油封，烤製

野鴨與狩獵家禽

野鴨、雪雁和鷓鴣是魁北克冬季餐桌上的美味。慢燉油封，香草床上烤製或做成酥皮餡餅：這些肉類是省內野生風土最真實的表現。

溫暖人心的菜餚

寒冷料理

魁北克的冬季菜餚是一份溫暖人心的經典清單：肉餡餅、燉肉、豌豆湯、起司薯條。這些食譜代代相傳，溫暖著身心靈。

冬季經典

魁北克記憶中的菜餚

三道代表性的食譜定義了美麗省的冬季美食。

肉餡餅★

聖讓湖肉餡餅是最著名的，層層堆疊的野味肉經過醃製並用野味高湯熬煮濃縮。烤至金黃，搭配醃製甜菜和自製水果番茄醬：這是魁北克料理的經典，冬季團聚時刻凝聚著家人。

豬腳燉肉❖

豬腳燉肉丸是聖誕夜不可或缺的菜餚。經過數小時燉煮，醬汁展現出無可比擬的深厚風味。這是一道分享的菜餚，豐盛且令人感到溫暖，體現了魁北克冬季的社區精神。

豌豆湯 ✦

黃豌豆湯、煙燻火腿骨、鹹香草：豌豆湯是魁北克料理中最普遍的菜餚。簡單、營養、經濟又美味，能有效溫暖最嚴寒的冬天。

冬季起司

寒冷季節的搭配

魁北克起司在冬季風味最佳。經過秋季數月的熟成，發展出複雜的香氣，與當季菜餚和葡萄酒完美搭配。

★ 搭配建議

熟成起司與冰酒蘋果酒

魁北克冰酒蘋果酒，帶有濃郁的甜味和蘋果與蜂蜜的香氣，是冬季熟成起司的完美搭配。像 Leicester 或經典 Oka 這類硬質起司在這款冰釀美酒中找到絕佳的餐桌夥伴，這些酒款可在舊魁北克的高級食品店購得。

★ 咖啡師建議

冬天，我們的卡布奇諾會有變化。我們在奶泡上加上一點肉桂和肉豆蔻，向數世紀以來溫暖魁北克廚房的香料致敬。我們的魁北克熟成起司拼盤，搭配 Borderon et Fils 麵包和 Charlevoix 熟食，是對寒冷的回應：一頓從內而外溫暖的餐點。

冬季菜單

Carrera Café 的寒冷季節

Carrera Café 會根據季節調整菜單。冬天需要更濃郁的飲品、更豐盛的拼盤和更溫暖的氛圍。

季節十二月 - 三月

氛圍舒適、溫馨

冬季熱飲與豐盛拼盤

肉桂卡布奇諾、楓糖拿鐵、手工熱巧克力：我們的冬季飲品慶祝寒冷季節的風味。搭配當季拼盤，配上最優質的本地起司和熟食，是雪覆蓋的舊魁北克散步後完美的暖身餐點。

冬天在 Carrera Café 品味

糖屋、野味、冬季起司：魁北克的冬季美食是一場盛宴。Carrera Café 為您在 Petit-Champlain 呈現最棒的風味。

我們的冬季菜單我們的位置