濾掛方法指南
Kalita Wave
穩定的濾掛方法
介於要求嚴格的 V60 與寬容的法壓壺之間，Kalita Wave 有其獨特地位。其三孔平底是精準與穩定的巧妙折衷。是理性完美主義者的方法。
了解這個工具
什麼是 Kalita Wave
日本設計，禪意哲學
Kalita Wave 是日本 Kalita 品牌開發的濾杯。其獨特設計為平底並有三個小孔，與 V60 的錐形底不同。這種設計徹底改變了萃取時水流的行為。
錐形底部引導水流向中心並快速流出。Kalita 平底則減緩水流，迫使水均勻穿過整個咖啡渣表面。結果是萃取更均勻，對倒水小錯誤不敏感。
材質
鋼、不鏽鋼、玻璃、陶瓷
標準尺寸
155（1–2 杯）
濾紙
波浪形 (Wave)
難度
中階
Kalita vs V60
大比較
為您的風味選擇合適工具
Kalita Wave
★ 穩定性
- 平底，萃取均勻
- 對倒水較不敏感
- 口感稍厚實
- 適合複雜產地
Hario V60
清晰度
- 錐形底部，萃取集中
- 對技巧較敏感
- 口感較輕，清晰度最高
- 適合果香產地
配方
準備 Kalita Wave
參數與步驟指南
咖啡
15 克
水
250 毫升
溫度
93°C
總時間
3:00 – 3:30
0:00
開花：30 克水
從中心以圓圈注入 30 克水，等待 30 秒。咖啡會膨脹並釋放氣體——這是開花。
0:30
第一次注水：70 克
以慢速螺旋從外向中心注入額外 70 克水，確保濕潤整個表面。
1:15
第二次注水：75 克
同樣技巧。注水前水位不可低於咖啡渣。
2:00
第三次注水：75 克
最後一次注水。萃取應在 3:00 – 3:30 分鐘結束。若更快，研磨要更細；若更慢，研磨要更粗。
進階建議
精煉萃取
進階技巧
使用前沖洗濾紙
紙濾會帶來輕微味道。先用熱水沖濕濾紙，再倒掉水。
研磨：一切關鍵
中研磨至中細研磨。比 V60 稍粗。萃取結束時咖啡渣平整乾淨是好徵兆。
鵝頸壺
倒水精準不可或缺。使用一般水壺無法控制水流。鵝頸壺是優質濾掛咖啡的基本投資。
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