在地產品
Borderon et Fils麵包店
我們佛卡夏背後的工匠
每天清晨，在Carrera Café開門前，Borderon et Fils的送貨抵達。微溫的佛卡夏、當季麵包、手工吐司：這是我們日常料理的合作基礎。
工匠
Borderon et Fils，魁北克
Borderon et Fils麵包店代表了我們尋找的生產夥伴一切條件：傳承技藝、持續嚴格要求，以及深植魁北克土地的根基。
手工技藝
Borderon et Fils是一家魁北克的手工麵包店，秉持方法與耐心處理麵粉。長時間發酵、精準烘烤、嚴選食材：每一次出爐都是對輕鬆做法的反抗。
時間作為成分
在Borderon et Fils，速度不是價值。麵團緩慢發酵，麵條靜置，外皮自然形成。正是這段時間造就口感上的巨大差異。
我們的承諾
為什麼我們與Borderon et Fils合作
在Carrera Café，選擇供應商就是選擇一種價值。我們選擇Borderon et Fils，因為他們的理念與我們相似：嚴謹、講究口味、拒絕妥協。就像賽車一樣，不能用次等零件贏得比賽。
佛卡夏
我們的日常特色
佛卡夏是義大利南部的麵包，經得起時間與潮流的考驗。我們的佛卡夏由Borderon et Fils每日清晨送達，完美塗油並以石板烘烤。
原味佛卡夏
豐富的橄欖油、片狀鹽粒、微酥的外皮與多孔柔軟的內層。這是基底，也是標準。微溫時搭配我們的拼盤或作為自家手工吐司的配角。
香草佛卡夏
迷迭香與蒜花搭配原味基底。這是香氣版本，第一輪出爐時便充滿整個空間。根據季節與Borderon家的靈感，部分日子供應。
佛卡夏開胃套餐
份量充足，附沾醬油、橄欖和一杯紅酒。這是我們最受歡迎的開胃套餐。簡單、直接、無修飾，就像一次完美執行的賽道巡迴。
理想的停靠站
Petit-Champlain的佛卡夏休息時光
在Petit-Champlain巷弄中漫長散步後，溫熱的佛卡夏是完美的補給。坐下來，點一杯濃縮咖啡，用手撕開麵包。Carrera Café就是為這些時刻而設計。
麵包
依季節而定的麵包
除了佛卡夏，Borderon et Fils還提供季節性麵包，豐富我們的吐司和拼盤。這些麵包有個性和記憶。
鄉村麵包
厚皮、密實且微酸的麵包屑，非常適合吸收融化的起司和Charlevoix肉醬。是我們早晨吐司和開胃拼盤的基底。
天然酵母麵包
由Borderon家族多年維護的主廚天然酵母發酵。風味複雜，保存優異，質地完美無瑕。麵包的基本尊貴。
季節性麵包
根據Borderon et Fils的供應和靈感，我們的菜單會推出季節性麵包：秋季的小麥胚芽麵包、冬季的核桃麵包、夏季的普羅旺斯佛卡夏。每天早晨都有驚喜。
咖啡師的建議
麵包與咖啡的搭配
一塊天然酵母麵包配一杯flat white。起司吐司配一杯美式咖啡。鄉村麵包的濃郁呼應拿鐵的圓潤。我們的咖啡師每天都在思考這些搭配，就像廚師搭配葡萄酒一樣。
搭配
麵包、配料與咖啡
Borderon et Fils的麵包不僅是承載物：它是第一個食材。這是它如何與我們菜單上的其他產品結合的方式。
佛卡夏 + Charlevoix熟食
以原味佛卡夏作為起點，搭配Charlevoix有機熟食作為配料。香腸、肩肉、風乾火腿：這些產品彼此尊重。這種搭配濃縮了Carrera Café的身份於一口之中。
鄉村麵包 + 魁北克起司
鄉村麵包的酸度與魁北克熟成起司的柔滑：永不過時的組合。起司會依當季選擇變化，麵包不變。穩定的基底，變化的風味。
早晨吐司
烤麵包，鹹奶油，自製果醬或酪梨。簡單。有效。這是那種早上8點會點的吐司，配上一杯卡布奇諾，眺望Petit-Champlain街景。一天中最好的開始。
在我們的文章Charcuteries de Charlevoix和魁北克起司以及指南Focaccia、拼盤與開胃菜中，發現我們所有的本地產品選擇。
來訪
品嚐Borderon et Fils的麵包
了解Borderon et Fils為我們餐桌帶來的唯一方式，就是親自來品嚐。每天早晨在Carrera Café，Petit-Champlain，魁北克。
Carrera Café
Borderon et Fils的focaccia和麵包每日開店即供應，售完為止。像所有值得尊敬的手工製品一樣，數量有限。
使用我們的Petit-Champlain指南或魁北克週末行程規劃您的訪問。
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