chai：香料與分享的故事

chai起源於印度。這個詞本身在印地語中僅意指「茶」。但在masala chai的語境中，它不僅是一種飲品：它是黑茶、熱牛奶、糖和香料的混合物，隨著地區、家庭和季節而變化。肉桂、豆蔻、薑、丁香、黑胡椒、八角：香料組合是個人特色，代代相傳。

西方以chai latte的形式接受了chai：將濃縮香料混合成糖漿或醬料，再用熱牛奶稀釋並打出綿密泡沫。這是一種改良，但非常成功的改良。它讓這款口感濃烈、溫暖、香料味十足且令人舒心的飲品變得容易取得，並成為過去十年專業咖啡館中最受歡迎的飲品之一。

香料：好chai的標誌

chai latte的品質幾乎完全取決於所用香料的品質與平衡。豆蔻帶來花香和微涼的薄荷感，開啟味蕾。薑帶來辛辣和溫暖。肉桂賦予厚實感和甜味。丁香適量使用時，增添木質深度和微苦味，將整體風味串連起來。

一杯好的chai必須同時具備溫熱、甜美、香料味和微甜。沒有任何一種香料應該壓過其他香料。這是一種平衡，就像一杯好的濃縮咖啡一樣。

dirty chai：當濃縮咖啡加入方程式

目前茶飲界最流行的趨勢是dirty chai：在經典的chai latte中加入一杯濃縮咖啡。結果是一款既香料味濃郁又口感厚實的飲品，咖啡帶來深度和微微的苦味，與chai的天然甜味形成對比。

對於覺得純柴茶太甜的咖啡愛好者來說，這是完美的解決方案。對想要多點咖啡因的柴茶愛好者來說，這是新發現。對從未嘗試過將兩者結合的人來說，這常常是一種啟示。Dirty chai 正在成為精品咖啡館的現代經典之一。

冬天熱飲，夏天冰飲

冰鎮柴拿鐵是夏季最令人滿足的飲品之一。加冰塊後，香料味道雖然冷卻但依然濃郁，甚至比熱飲更強烈，因為冰塊使香氣更集中。搭配燕麥奶和表面一點肉桂粉，是七月在小尚普蘭露台上的完美飲品。

冬天喝熱的，它直接與熱巧克力和熱紅酒競爭最溫暖人心飲品的稱號。用大杯子，香料比例豐富，牛奶泡沫細緻，無論是香氣還是溫度都能帶來溫暖。

Carrera Café 的柴茶

柴拿鐵是那種每一口都講述故事的飲品。在 Carrera Café，我們以同等尊重對待它，就像對待濃縮咖啡一樣：精選混合豆、精確劑量、細心處理的牛奶。因為一杯香料飲品值得像頂級咖啡一樣的關注。歡迎來我們位於小尚普蘭的空間品嚐。

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