咖啡與咖啡師
Carrera Café的拿鐵拉花
完美玫瑰花、緊實心形奶泡、六次手腕動作完成的鬱金香。在Carrera Café，拿鐵拉花不是裝飾效果，而是從濃縮咖啡到最後一絲奶泡用心製作的簽名。
技術
從手腕到杯子
將奶泡倒入濃縮咖啡是一門需要學習、反覆練習和精進的手藝。以下是我們咖啡師掌握的步驟。
1
基礎濃縮咖啡
一切始於濃縮咖啡，濃密且絲滑的咖啡油脂。油脂品質決定奶泡的視覺對比。沒有堅實基底就沒有拿鐵拉花。
2
奶泡
全脂牛奶加熱至60至65°C，蒸汽打發至均勻的微泡質地，絲滑如絲。不過稠也不過稀：完美平衡。
3
倒奶
奶壺靠近表面傾斜，手腕做規律擺動。白色牛奶繪出與琥珀色咖啡油脂對比的圖案。速度、角度、壓力：每個變數都重要。
4
完成
向自己拉一筆，手腕輕輕旋轉，圖案完成。玫瑰花、鬱金香、心形或蕨葉：每個圖案都有獨特手法。杯子不到二十秒就離開吧台。
我們的牛奶咖啡
卡布奇諾、平白咖啡、拿鐵
三種飲品，三種平衡。相同的濃縮基底，相同的牛奶，但比例和質地截然不同。
卡布奇諾
✦
1/3濃縮咖啡，1/3熱牛奶，1/3堅實奶泡。濃烈且短暫。
Flat White
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雙份濃縮，極絲滑的微泡牛奶。嚴謹且精確。
拿鐵
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大杯，細膩奶泡，味道柔和輕盈。拿鐵拉花的理想選擇。
柯塔多
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濃縮咖啡加等量熱牛奶。小巧、濃郁、細膩。
瑪奇朵
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帶一點奶泡的濃縮咖啡。最短暫，最純粹。
秘密
我們的咖啡師做法不同之處
完美的奶泡不是機器的問題，而是手法、溫度和專注力的問題。
★ 招牌
魁北克全脂牛奶
我們的咖啡師選擇當地全脂牛奶，富含脂肪。牛奶越新鮮濃稠，奶泡越穩定、絲滑，能夠保持精確的圖案。這是拿鐵拉花的第一把鑰匙。
技術
臨界溫度
低於55°C，奶泡過於稀薄，圖案會消失。超過68°C，牛奶燒焦，甜味消失，焦糖味占上風。在60至65°C之間，牛奶達到理想狀態：絲滑、自然甜美、易於繪製圖案。
咖啡師
濃縮咖啡作為畫布
過淺、過短或無咖啡油脂的濃縮咖啡無法呈現清晰的圖案。我們的咖啡師萃取每杯濃縮咖啡約25至30秒，帶有濃密的榛果色咖啡油脂。正是這個基底讓拿鐵拉花的對比成為可能。
在Carrera必試
推薦點的杯子
我們菜單上的每款飲品都以同樣的用心製作。以下是拿鐵拉花表現最好的幾款。
拿鐵
玫瑰花或鬱金香的理想畫布。細膩的奶泡，大面積。
卡布奇諾
堅實的奶泡，與濃密的咖啡油脂形成對比。經典代表。
Flat White
小杯，雙份濃縮咖啡上緊密的圖案。精準的練習。
冰拿鐵
夏季版本中，冰牛奶中的空心層次創造出視覺層次感。不同，但同樣精準。
咖啡師建議
要求您的設計
在Carrera Café，您可以要求您喜歡的圖案：玫瑰花、鬱金香、心形或自由圖案。我們的咖啡師很樂意向您展示他們的技巧。如果您常來，您會發現每杯咖啡都略有不同，就像一件活生生的藝術品。
深入了解
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拿鐵拉花與咖啡的掌握密不可分。如果您想了解我們如何挑選咖啡豆和烘焙，請閱讀我們咖啡的起源。
想知道flat white、卡布奇諾和拿鐵的具體區別嗎？我們的指南Flat white、卡布奇諾、拿鐵詳細說明了每種飲品。
如果您正好在Petit-Champlain，我們的文章Petit-Champlain最佳咖啡將幫助您選擇合適的時間和座位。
CARRERA CAFÉ
來看看我們的咖啡師
一杯手工製作的咖啡，幾秒鐘內繪製的圖案，位於魁北克Petit-Champlain的心臟地帶。Carrera Café的拿鐵拉花值得慢慢品味，享受每一個細節。
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