本地產品
魁北克乳酪
在Carrera Café
魁北克生產卓越乳酪。我們精心挑選，義式搭配，並呈現在講述本地風土的乳酪拼盤上。
本文內容
乳酪風土
從魁北克到餐桌
魁北克在數十年間成為北美重要的乳酪產區。其手工乳酪如今可與歐洲頂級乳酪媲美。
乳酪革命
1980年代，魁北克開始出現手工乳酪廠。它們受歐洲傳統啟發，卻以當地牧場為養分，發展出獨特的香氣風味，適應這裡的氣候和資源。
值得探索的地區
Charlevoix、Lanaudiere、Laurentides、東部城鎮區。每個地區都有其特色：河畔牧場、秋季生乳、洞穴熟成。我們優先從距魁北克不到100公里的手工生產者處挑選乳酪。
為什麼義大利乳酪拼盤上會有魁北克乳酪
因為義大利人比任何人都懂得乳酪是一門藝術。因為魁北克布里乳酪的奶油質地與手工義式佛卡夏完美搭配。也因為Carrera Café是魁北克風土與義大利餐桌文化的交匯點。
我們精選的乳酪
最佳風土熟成
我們的選擇隨著季節、進貨和熟成而變化。以下是您在我們的乳酪拼盤上經常會找到的風味。
Charlevoix
Le Migneron
半硬質起司
質地柔軟細膩，帶有奶油和蘑菇的香氣。魁北克最獲獎的乳酪之一。我們招牌乳酪拼盤上的必備品。
Lanaudiere
Le Sir Laurier
軟質洗皮乳酪
橘色外皮，奶油質地，香氣濃郁。個性鮮明的起司，在拼盤與記憶中都留下深刻印象。
東部區域
Comtomme
半硬質起司
靈感來自西班牙Manchego，但根植於魁北克風土。帶有榛果與焦糖香氣。適合拼盤開頭。
季節精選
魁北克布里起司
軟質起司，帶花皮
白色絨毛外皮，軟質起司在室溫下緩緩流動。帶有蘑菇與奶油香氣。完美的開場。
★ 我們的精選
我們與魁北克頂級餐廳使用相同的生產者合作。我們的原則是：起司必須講述故事，有明確的產地，並在適當時機熟成。其他的自然跟隨。
義式拼盤
義式餐桌藝術
我們的拼盤不只是起司。它是一種組合、一個故事、一個邀請讓人細細品味。每個元素都有它的位置與角色。
Carrera拼盤
我們的招牌拼盤集合了最佳元素：兩到三款精選的魁北克起司、Bio de Charlevoix熟食肉品、Borderon et Fils麵包店的佛卡夏，以及幾款精選配料。設計為分享與探索的組合。
夏季拼盤
夏季時，拼盤較輕盈。較清爽的起司、自製調味料、烤佛卡夏。完美搭配一杯Spritz或露台上的玫瑰酒。適合想輕鬆品嚐，然後探索街區的人。
溫暖拼盤
冬天時，熟成起司更顯風味。硬質起司、洗皮起司，風味更濃烈。理想搭配是一杯香料熱紅酒或濃郁紅酒。適合漫長夜晚與持續對話的拼盤。
搭配推薦
起司與飲品
好起司值得搭配好飲品。這是我們團隊為了展現每種風味最佳特色而推薦的搭配。
◆ 團隊建議
起司與咖啡的搭配比想像中更合拍。一杯短濃縮咖啡配半硬質起司：咖啡的苦味與起司的圓潤形成對比，並清潔味蕾。試試看，你不會後悔。我們的濃縮咖啡指南 →
來品嚐
一塊拼盤，一杯酒，一個鋪有石板的露台。來Carrera Café發掘我們的魁北克起司，位於Petit-Champlain的心臟地帶，這裡是當地風土與義大利靈魂的交匯處。
我們的Charlevoix熟食拼盤Borderon與子麵包店
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