當 Carrera Café 在 Petit-Champlain 開幕時，團隊有一個執念： 打造一款能與米蘭或那不勒斯最佳咖啡館媲美的冰拿鐵。 不是加冰的美式咖啡。是真正有個性的拿鐵。

最初的想法很簡單。選用最好的咖啡豆，製作三杯濃縮咖啡， 讓它們靜置在一層薄薄的手工甘蔗糖漿上，然後慢慢倒入全脂牛奶 冷打牛奶創造出焦糖奶油漸層，成為本店的視覺標誌。

賽車世界甚至影響了我們對飲品的思考方式： 精準、快速執行，品質絕不妥協。完美的維修站，90秒內完成。

步驟 1：濃縮咖啡。 準備三杯濃縮咖啡，最好使用中深度烘焙的咖啡豆。苦味要明顯但不刺鼻。靜置冷卻2分鐘。

步驟 2：杯子。 裝滿約三分之二的碎冰。將甘蔗糖漿倒入杯底，直接倒在冰塊上。

步驟3：牛奶。用奶泡器冷打全脂牛奶，不加熱，打出絲滑質地。從杯緣輕輕倒在冰塊上，形成分層。

步驟4：濃縮咖啡。最後慢慢將三份濃縮咖啡倒入杯中央。看著層次漸成。上桌前不要攪拌：讓顧客自己欣賞視覺效果。

三份濃縮咖啡的苦味自然呼應鹹香與油脂風味。 Charlevoix拼盤符合所有條件：肉類的油脂圓潤了苦味， 起司帶來乳香，延長拿鐵的奶油尾韻。

想要更清爽的搭配，單吃迷迭香佛卡夏就足夠。 橄欖油與迷迭香與咖啡的植物香氣形成微妙的橋樑。

第一個秘密：絕不將熱濃縮咖啡直接倒在冰塊上。 急速加熱會破壞香氣並產生水感口感。請務必靜置 濃縮咖啡在組合前萃取60至90秒。

第二個秘密：濃縮咖啡與牛奶的比例。 牛奶太多會掩蓋咖啡味，太少則飲品口感過於強烈。 在Carrera，濃縮咖啡與牛奶的比例是1比2.5。 經過數百次服務測試的完美平衡。

Petit-Champlain是參觀Frontenac城堡後享用咖啡的理想區域 或在魁北克老城漫步。Carrera Café成為這裡的必訪地點： 精緻的義式氛圍、本地食材、貼心服務。

夏天，露台是午後初時享用冰拿鐵的完美地點。 冬天，溫馨的室內空間搭配賽車元素，邀請您 圍坐在一杯熱拿鐵和一盤Charlevoix熟食拼盤旁細細品味。