★ 餐桌藝術
魁北克美味拼盤藝術
美味拼盤已成為魁北克休閒美食的代表。手工肉品、熟成起司、天然酵母麵包、自製調味料：一種慷慨且精緻的地方分享藝術。
拼盤藝術
風格共享
美味拼盤源自法國的起司盤傳統與義大利的開胃菜文化。在魁北克，它結合當地特色食材，演變成獨特的藝術形式。
拼盤，社交的象徵
拼盤首先是分享的象徵。將它放在桌子中央，隨意取用，邀請鄰座共享，討論風味。這是一頓促進對話與用心品味的餐點，遠離個人餐盤與孤獨用餐。
好拼盤的規則
一份好的拼盤就像一首音樂作品：質地多樣（柔軟、紮實、酥脆）、風味對比（鹹、甜、酸、煙燻），色彩與份量平衡。最多三到五種元素，避免過於繁複，每種產品都能充分展現特色。
查理瓦克肉品
魁北克肉品的巔峰之作
查理瓦克的手工肉品被公認為魁北克最佳。道德飼養、世代相傳的食譜、細心熟成：卓越的工藝。
查理瓦克有機肉品
查理瓦克有機肉品是魁北克地方驕傲之一。自由放養的豬隻、天然飼料、手工醃製與煙燻：每一片乾火腿、香腸或肉醬都訴說著這片距離魁北克不到兩小時車程的非凡土地故事。
魁北克其他手工熟食製作者
除了 Charlevoix，省內還有多位手工熟食製作者採用創新手法：楓糖煙燻熟食、森林香草香腸、冰酒鴨肉醬。這種創意豐富了魁北克精緻食品店的產品供應。
魁北克起司
打造有個性的拼盤
魁北克目前生產超過700種不同的起司。在拼盤上，選擇至關重要：軟質、半硬質與硬質起司之間的平衡，柔和與個性之間的調和。
軟質起司：柔和與奶油感
魁北克風格的卡門貝爾或布里起司，為拼盤帶來必要的柔和感。奶油般滑順、入口即化，帶有淡淡的蘑菇香氣：與煙燻熟食和硬質起司的濃烈風味形成對比。
Oka 起司與硬質起司
經典的 Oka 起司，是魁北克的代表性起司，是該省許多拼盤的主角。帶有榛果香氣、微微的風土味和洗皮外殼：這款起司優雅熟成，無論搭配熟食還是冰酒蘋果酒都非常合適。
手工麵包
一切的基礎
一塊好麵包是偉大拼盤中看不見但不可或缺的基礎。沒有它，起司和熟食就失去了它們的襯托。
Borderon et Fils 麵包店
我們的麵包合作夥伴，Borderon et Fils 麵包店，製作出卓越的天然酵母麵包。厚實酥脆的外皮，氣孔分明且帶有微酸的麵心：這款麵包能與巴黎最優秀的法棍媲美。它是我們在 Carrera Café 拼盤的最佳搭檔。
搭配與調味料
成就差異的細節
調味品、乾果和配料是拼盤的收尾音符。它們創造出對比與層次，提升整體體驗。
洋蔥果醬、蜂蜜與果醬
焦糖洋蔥果醬搭配熟成起司，野花蜂蜜搭配煙燻風乾肉：這些甜鹹搭配是難忘拼盤的關鍵。在 Carrera Café，我們挑選在地調味品，完美襯托產品風味而不搶味。
濃縮咖啡與拼盤：意想不到的絕配
雙份濃縮咖啡搭配美味拼盤看似大膽，然而：咖啡的烘焙香氣與熟成起司和煙燻風乾肉意外地相得益彰。這是義大利人世世代代本能實踐的 caffè e salumi 搭配。
★ 咖啡師建議
我們的招牌美味拼盤製作同樣用心，就像我們對待濃縮咖啡一樣：三種精選起司、兩種 Charlevoix 風乾肉、Borderon et Fils 麵包、自製果醬和乾果。建議品嚐順序：先從口味較溫和的起司開始，接著是風乾肉，最後品嚐味道最濃郁的起司。每一口之間，喝一點濃縮咖啡清潔味蕾。
我們的拼盤
Carrera Café 的招牌拼盤
Carrera Café 的美味拼盤是我們對魁北克風土的致敬。每一樣產品都經過精心挑選，每一種搭配都經過深思熟慮，以展現每種食材的最佳風味。
Podium 拼盤
魁北克起司（三種）、Charlevoix 有機風乾肉（風乾火腿和香腸）、Borderon et Fils 酵母麵包、洋蔥果醬和三葉草蜂蜜。這三重冠軍組合匯聚了最優秀的在地生產者，呈現在一個木製托盤上。Carrera Café 的驕傲。
拼盤正等著您
Charlevoix 風乾肉、魁北克起司、Borderon 麵包：Carrera Café 的 Podium 拼盤是您認識魁北克風土的最佳入門。在 Petit-Champlain，現在就來品嚐。
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