肉製品、起司與手工麵包：Carrera Cafe 的生產者
每一盤在 Carrera Cafe 端上的拼盤背後，都藏著嚴格挑選的魁北克生產者。Charlevoix、手工起司師與 Boulangerie Borderon et Fils：這些夥伴賦予我們料理靈魂。
在 Carrera Cafe，每一種食材的選擇就像挑選賽車一樣：看重性能、來源與個性。
Carrera Cafe 不只是咖啡館。這是義大利與魁北克的交會地，是速度與緩慢的交匯點，是濃縮咖啡與融化在熱麵包上的起司的相遇。
這種一致性首先來自供應商的選擇。我們只與符合我們標準的魁北克生產者合作：手工技藝、無妥協的產品、無可挑剔的可追溯性。
成果在每一口、每一盤擺上桌時都能感受到。沒有工業化肉製品，沒有塑膠包裝的融化起司。在這裡，我們與 Bio de Charlevoix、省內最佳的手工起司師以及 Boulangerie Borderon et Fils，魁北克老城的經典麵包店合作。
從 Charlevoix 的山丘到 Petit-Champlain：傳統製法的肉製品，絕不妥協。
Bio de Charlevoix 成立於1990年代，已成為魁北克有機手工肉製品的代表。豬隻放養於戶外，餵食無基因改造飼料，配方靈感來自義大利與法國傳統。每一條香腸、每一片 Mortadelle 都帶有獨特產地的印記。
Charlevoix 是魁北克的帕爾馬。海洋氣息、山丘上的乾草、泉水：一切共同塑造出獨特且立刻可辨識的風味。我們品嚐了二十多位生產者的產品後，選擇了 Bio de Charlevoix。這個決定從第一口起就顯而易見。
從熟成切達起司到軟質起司：隨著季節變化的精選。
魁北克是一個尚未被充分認識的起司大國。我們的手工起司師如今能與歐洲頂尖者媲美，Carrera Cafe 選擇將他們推向榮耀。
我們的起司拼盤隨季節變化。我們總是至少選擇一款熟成硬質起司、一款洗皮起司和一款當季驚喜，依合作起司廠的到貨情況而定。
我們與多家魁北克手工起司廠合作，其產品符合我們的餐桌理念。起司每週配送兩次，以確保最佳新鮮度。
當地麵包店成為 Carrera Cafe 每份拼盤的基礎。
Borderon et Fils 是一個根植於舊魁北克的麵包師家族故事。精選麵粉，自然酵母，石板烘烤：每個麵包都是世代相傳的技藝結晶。他們的佛卡夏和恰巴塔成為我們義大利拼盤不可或缺的基底。
Borderon 佛卡夏每天早晨出爐。送到我們這裡時仍微溫。這個細節改變了一切：當麵包處於最佳溫度時，熟食和起司的風味會有不同的表現。這就是所謂的拼盤協同效應。
拼盤如同頒獎台：每個元素都有其位置，每種風味都有其角色。
招牌大拼盤。Charlevoix 香腸，coppa 火腿，bresaola 風乾牛肉，三種起司，Borderon 佛卡夏，自製調味品，蕎麥蜂蜜。
雙人份版本，理想的午休選擇。莫塔德拉香腸，熟成切達起司，自然酵母恰巴塔，醃橄欖，紅色青醬。
隨著食材到貨而變化的拼盤。驚喜起司，當季熟食，鄉村麵包，當季果醬。
完全素食。三種手工起司，佛卡夏，醃製蔬菜，自製橄欖醬，當季鷹嘴豆泥。
拼盤不應單獨品嚐。這是我們團隊建議的搭配方式。
Charlevoix 香腸適合搭配輕盈果香的紅酒。單寧包覆起司油脂，酸度與金黃 focaccia 形成對比。
Mortadella 和熟成切達起司與柔和的榛果拿鐵完美搭配。蒸奶柔化口感，榛果味連結各種風味。
軟質起司和魁北克布里起司與礦物質感且帶輕微木質的白酒相得益彰。搭配橄欖醬和鷹嘴豆泥，味道更顯植物性。
想要更高級體驗的桌客：可依需求提供頂級產品。
用魁北克飼養的和牛製作的頂級 bresaola。熟成45天。薄如紙片，入口即化且味道濃郁。
一款經過三年熟成、帶有明顯酪氨酸結晶的個性切達起司。稀有產品，依到貨量限量供應。
Borderon focaccia 加上黑松露油。僅週末供應，需預訂。
不要從熟食開始吃拼盤。先單獨品嚐麵包，再加起司，最後是熟食。這樣的順序讓您感受味道的層次變化，就像賽車在直線道前逐步加速。Paddock 拼盤分三個階段品嚐，絕非一口吃完。
如果您只點一樣，這是我們團隊一貫推薦的選擇。
完整拼盤，包含 Charlevoix 有機香腸、三款手工起司和 Borderon focaccia。一次品味 Carrera Cafe 的精髓。
當日 Borderon focaccia 配上 Charlevoix 的 coppa 和一絲橄欖油。簡單、精準、難忘。
三款當季起司，Borderon 的 grissini，手工果醬。理想的選擇，讓您發掘魁北克當代最佳起司產品。
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