咖啡日誌
技術指南 咖啡用水 礦物質、TDS與完美萃取 咖啡98%是水。你放入水壺的水質幾乎和咖啡豆本身一樣影響結果。了解水質，是邁向完美咖啡杯的最後一步。 基礎知識 為什麼水如此重要 咖啡的溶劑 水不只是載體：它是活躍的溶劑。水中溶解的礦物質會與咖啡的香氣化合物在萃取過程中互動。礦物質太少，水萃取不完全，咖啡味道平淡且發育不足。礦物質太多，則會壓過香氣，使咖啡口感硬且帶金屬味。 Specialty Coffee Association制定了理想的沖泡用水參數。這些建議並非隨意，而是基於數百次比較萃取測試的結果。好的水質是配方中不可或缺的調整之一。 關鍵參數 TDS、硬度與pH值 您需要測量的項目 TDS（總溶解固體）...
