在魁北克冬天喝熱紅酒幾乎成了一種儀式。 城市從十一月開始變化：雪覆蓋的Frontenac城堡，小尚普蘭街 裝飾著燈光，清新的空氣刺痛雙頰，邀請你推開溫暖咖啡館的門。

Le vin chaud n'est pas qu'une boisson. C'est un signal. Un signal que l'hiver est là, 接受它，並將它變成美好的事物。 在 Carrera Café，我們分享 從第一天起的這個願景。

熱紅酒季節也正好與魁北克嘉年華、電影節同時舉行， 馬車遊覽和老港聖誕市集的參觀。 有這麼多理由推開我們的門，帶著溫暖的雙手和笑容離開。

選酒至關重要。我們使用果香濃郁的紅酒 但結構完整，有足夠的酒體承載香料而不被壓過。 酒太淡會被肉桂蓋過，酒太澀加熱後會變苦。

使用整顆香料，不用粉末。這是絕對規則。 肉桂棒逐漸釋放香氣，無苦味。 八角帶來微妙的茴香味，讓好熱紅酒與普通的區別開來。 綠豆蔻是我們的小招牌。

香料熱紅酒天生誘人。它尋找味道豐富的搭配， un peu gras, avec du caractère. Le gras des charcuteries et des fromages adoucit les épices 並展現葡萄酒的果香。 這是法國葡萄酒產區的經典搭配， 適合魁北克優質產品。

小心即溶熱紅酒。香料粉包 而工業濃縮液則味道平淡，缺乏層次。 與自製熱紅酒的不同之處，在於它是用新鮮香料慢慢浸泡， 立刻可感受到差異。

在Carrera，每一批都是早晨新鮮製作。我們從不重新加熱同一批次 兩次。我們非常重視這項品質承諾。 您下午早些時候喝的熱紅酒正處於最佳狀態。