咖啡 & 技藝 · 在地產品
魁北克乳酪 & 咖啡
意想不到卻美味合理的搭配
咖啡與乳酪的搭配在魁北克美食文化中仍被低估。然而，香氣輪廓精準呼應：咖啡的苦味與乳酪的油脂達到平衡，烘焙香與乳酸香相輔相成。這是Petit-Champlain心臟地帶值得探索的領域。
探索搭配為什麼有效
搭配背後的邏輯
咖啡與乳酪的搭配基於精確的味覺機制，而非模糊的直覺。
咖啡含有數百種香氣成分，包括酸味、苦味和烘焙糖分。乳酪則隨熟成發展出自身的酸味、乳酸香氣、發酵菌和脂肪。這兩個複雜的香氣世界在味蕾上以類似葡萄酒與乳酪的邏輯相遇。
基本法則：咖啡越濃烈苦澀，乳酪越需強烈且油脂豐富以匹配。濃縮咖啡適合硬質陳年乳酪。柔和濾泡咖啡適合新鮮或輕熟乳酪。拿鐵的乳酸甜味則與白黴乳酪相呼應。
強度對強度
咖啡與乳酪搭配的黃金法則與葡萄酒相同：搭配相當的強度。輕盈咖啡配細膩乳酪，濃郁咖啡配味道強烈乳酪。平衡來自互補，而非壓倒。
搭配介紹
我們依咖啡類型的推薦
四款由我們的咖啡師測試並認可的搭配，使用在地可在魁北克地區找到的乳酪。
濃縮咖啡 + 陳年三年切達乳酪
最明顯且最成功的搭配。濃縮咖啡的苦味切割了陳年切達乳酪的濃郁油脂，而咖啡的榛果香氣則呼應了熟成乳酪的焦糖香。切達乳酪的鹹味更提升了咖啡奶泡的香氣。經典之選。
Cortado + Cantons 乳酪
tomme 起司帶有乳酪味和微微的土壤氣息，與 cortado 咖啡是理想搭檔。cortado 的牛奶柔化了 tomme 的質樸感，起司的草本味與精心萃取咖啡的花香相得益彰。法魁完美搭配。
拿鐵 + 魁北克布里起司
拿鐵的柔和與布里起司的奶油質地形成相似的和聲：兩種融化的質地，兩種乳製的甜味。布里起司外皮略帶蘑菇味，帶來有趣的對比，避免搭配過於單調。
濾泡咖啡 + 新鮮山羊起司
濾泡咖啡以其明快的酸度和輕盈感，與新鮮山羊起司完美搭配。兩者的酸度相加而不衝突，山羊起司的清新與長咖啡的溫暖舒適形成愉悅對比。
濃縮咖啡 ristretto + Bleu de la Moutonnière
ristretto 比標準濃縮咖啡更短更濃，能與熟成藍紋起司的強烈風味抗衡。藍紋的辛辣味與 ristretto 濃郁的苦味形成高強度的和聲，專為冒險味蕾設計。難忘的體驗。
拼盤
組合您的拼盤
一份美味的起司拼盤搭配咖啡，就像一場音樂和聲：強度、質地、種類的變化。
兩杯咖啡的理想拼盤
同桌享用濃縮咖啡與拿鐵：濃縮咖啡搭配一塊熟成切達起司，拿鐵搭配一塊在地布里起司，幾顆腰果作為兩者間的過渡，還有一片 Borderon et Fils 的 focaccia 來清潔味蕾。簡單、精準、難忘。
在 Carrera
我們餐廳內的魁北克起司
Carrera Café 精選魁北克手工起司搭配拼盤，秉持誠實且直接的在地美食精神。
風乾肉與起司拼盤
精選魁北克起司、Charlevoix 有機風乾肉、Borderon et Fils 麵包店的 focaccia。搭配一杯濃縮咖啡或您選擇的咖啡。這頓餐點在一張桌上總結了 Petit-Champlain 的一切：在地品質、手工技藝、無妥協的享受。
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