التربة في كوبك
كما يحمل النبيذ العظيم توقيع تربته، تحكي القهوة المختصة قصة أصلها. في كارييرا كافيه، كل حبة تأتي من مكان ما، وهذا المكان يغير كل شيء.
اكتشف مقهاناالقهوة نبات حساس جدًا لبيئته. الارتفاع، درجة الحرارة، الأمطار، تركيب التربة، ظل الأشجار المحيطة: كل عامل يؤثر على نمو الثمرة وبالتالي على النكهات التي ستجدها في كوبك.
القهوة المزروعة على ارتفاع 2000 متر في إثيوبيا ليست مثل القهوة المزروعة على ارتفاع 800 متر في البرازيل. نفس الحبة، نفس النوع، نتائج مختلفة جذريًا. هذا ما يسمى تربة القهوة، تمامًا كما في النبيذ.
في كارييرا، نختار حبوبنا مع هذا الاقتناع: الأصل هو العامل الأول في تحديد الجودة. الباقي، التحميص، الاستخلاص، التقديم، لا يفعل إلا كشف الإمكانات.
إثيوبيا هي الموطن الأصلي للقهوة. في الهضاب العليا لييرغاتشيف أو سيداما، تنمو أشجار القهوة في ظل الغابات الاستوائية، على ارتفاعات تتجاوز 2000 متر. النتيجة هي قهوة ذات نكهات زهرية مكثفة، برغموت، ياسمين، زهرة البرتقال، مع حموضة حيوية ونهاية طويلة بنكهات الشاي.
القهوة الإثيوبية غالبًا ما تكون الحب من النظرة الأولى لعشاق القهوة المختصة. جانبها غير المتوقع، الذي يشبه الشاي تقريبًا في الكوب، يفاجئ ويحول. في كارييرا، نقدمها كقهوة مُرشحة لتسمح لنكهاتها الرقيقة بالتعبير الكامل.
القهوة الكولومبية توصف غالبًا بأنها "قهوة الجميع". ليس لأنها عامة، بل لأنها متوازنة. حموضة معتدلة، جسم متوسط، نكهات الكراميل، الكاجو وأحيانًا الفواكه الحمراء الناضجة. هي القهوة التي يحبها المبتدئ والخبير، وتناسب الإسبريسو والفلاتر على حد سواء.
القهوة الغواتيمالية، المزروعة في براكين أنتيغوا أو هويهيتينانغو، تقدم ملفًا غنيًا وعميقًا. نكهات الشوكولاتة الداكنة، التوابل الناعمة (القرفة، جوزة الطيب)، جسم كامل ونهاية جافة وطويلة. القهوة المثالية لإسبريسو قوي أو كابتشينو متقن.
قهوة المكسيك من تشياباس أو أواكسا غالبًا ما تُستهان بها. ناعمة، قليلة الحموضة، مع نكهات العسل والبندق واللوز الحلو: هي قهوة مريحة وسهلة الوصول، مثالية لأول إسبريسو في اليوم أو لاتيه الصباح.
أفضل طريقة لاختيار الأصل هي التحدث إلى الباريستا. أخبره بما تحب عادة: فواكه أو شوكولاتة، خفيف أو قوي، حامض أو ناعم. خلال ثلاثين ثانية، يوجهك إلى حبة اليوم التي تناسبك أكثر. هذا هو خدمة القهوة المتخصصة.
تعال لاستكشاف الأصول في Carrera
كل فنجان في Carrera Café هو دعوة للسفر دون مغادرة Petit-Champlain. دع الباريستا يرشدك إلى الأصل الذي يناسبك.
اكتشف مقهانا
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!