لا نصنع خبزنا. نختاره. مخبز Borderon et Fils هو مؤسسة كيبيكية. فوكاتشياهم لها قشرة مقرمشة، وعجينة تحتفظ بزيت الزيتون، وملمس يتحمل الإضافات دون أن يصبح طريًا. إنها الأساس المثالي لما نريد صنعه.

في إيطاليا، تؤكل الفوكاتشيا وحدها أو مع القليل فقط. في كارييرا كافيه، نعطيها سياقًا: منتجات محلية عالية الجودة، قهوة بجانبها، وطاولة مريحة. الفكرة ليست في التعقيد، بل في الإتقان.

لا نضع أي جبن على خبزنا. يتم اختيار أجباننا الكيبيكية لشخصيتها: نضوج غني، نكهات واضحة، وملمس يندمج جيدًا. سواء كانت طرية أو صلبة، تضيف بعدًا لا توفره اللحوم المعالجة وحدها.

في أواخر بعد الظهر أو المساء، الفوكاتشيا المحشوة تترافق طبيعيًا مع كأس من النبيذ الأحمر. شيء منظم، مع فواكه وقليل من التانين. اقتراحاتنا تختلف حسب الموسم، لكن التناغم يبقى ثابتًا: خبز، جبن، لحوم باردة، نبيذ. بسيط ومثالي.

كارييرا كافيه ليس مطعمًا راقيًا. إنه مقهى-بوفيه مع متطلبات عالية للمنتجات. لا نحتاج إلى قائمة طويلة لنقدم الأفضل. نحتاج إلى موردين جيدين، واهتمام مستمر، وتناسق بين ما نقوله وما نقدمه. شارلفوا، بوردرون، أجبان كيبيك: هذا هو التناسق الذي نسعى إليه.