توافق الجبن والقهوة فكرة تفاجئ. نفكر في الجبن والنبيذ. الجبن والخبز. الجبن والمربى. ليس الجبن والإسبريسو. ومع ذلك، يشترك الاثنان في شيء أساسي: النضج، سواء في خشب القبو أو في حبة محمصة، ينتج روائح يكشفها التوافق الحكيم.

في كارييرا كافيه، نقدم أجبان من كيبك مختارة بعناية. هذه هي التوافقات المفضلة لدينا، التي نوصي بها لعملائنا الأكثر فضولًا.

أوكا وإسبريسو ريستريتو

أوكا الكلاسيكي، هذا الجبن نصف الصلب المعتق من قبل الرهبان التراپيست منذ 1893، له نكهة ناعمة، زبدانية قليلاً، مع قشرة مغسولة تطور روائح ثالثية معقدة مع التقدم في العمر. بشكل غير بديهي: يتوافق جيدًا مع إسبريسو ريستريتو قصير ومركز.

حلاوة الجبن تمتص شدة الريستريتو. الجبن يظهر أكثر كريمية. الإسبريسو يظهر أكثر نعومة. الكل أكبر من مجموع أجزائه.

كمتوم من شارلفوا ولاتيه

الكمتوم هو جبن نصف صلب مغسول يُنتج في سان فيديل في شارلفوا. نكهته صريحة، حادة قليلاً، مع لمحات من القبو وتحت الغابة. مع اللاتيه، الحليب الساخن يخلق جسرًا بين كريمة الجبن وشدة الإسبريسو. توافق اكتشفناه بالصدفة في صباح أحد أيام أكتوبر.

جبن الماعز الطازج من شارلفواي والقهوة المثلجة

جبن الماعز الطازج، قليل الحموضة، مع قهوة مثلجة بحليب الشوفان: هذا هو تناغم الصيف. حموضة جبن الماعز تتجاوب مع الحموضة الطبيعية للقهوة المختصة. حليب الشوفان يضيف حلاوة نباتية تلطّف النكهات. يجب تجربته بالتأكيد على شرفتنا الصيفية.

القاعدة العامة

الأجبان ذات العجينة الطرية والقليلة النضج تتناسب مع القهوة الخفيفة. الأجبان الناضجة والمكثفة تناسب الإسبريسو القصير والمركز. الأجبان ذات القشرة المغسولة تطور تناغمات مفاجئة مع القهوة المعالجة طبيعيًا التي تحمل نكهات فاكهية أو مخمرة.

القانون ليس محفورًا. إنه اتجاه بداية للاستكشاف. تعال إلى العداد واطلب منا اقتراحنا الحالي: يتغير حسب الموسم والواردات.