إسبريسو (25–30 ثانية) = طحن ناعم جداً. فلتر (2–4 دقائق) = طحن متوسط. مكبس / Cold Brew (4–12 ساعة) = طحن خشن.

آلة الإسبريسو

يجب أن يوفر الطحن مقاومة كافية ليأخذ الماء 25 إلى 30 ثانية لاجتياز القرص. إذا كان الاستخلاص سريعاً جداً، اجعله أنعم. إذا كان بطيئاً جداً أو مسدوداً، اجعله أخشن.

V60 وفلتر الصب

استهدف استخلاص كامل في 2:30 إلى 3 دقائق. الطحن الناعم جداً يجعل المرور بطيئاً والقهوة مرة. الخشن جداً يجعل الماء يمر بسرعة والقهوة تكون باهتة.

آلة الضغط الفرنسية (French Press)

التخمير الكامل لمدة 4 دقائق يتطلب طحن خشن. إذا كان ناعماً جداً، تمر الجزيئات عبر الفلتر وتصبح القهوة عكرة ومرّة.

موكا (آلة القهوة الإيطالية)

تعمل موكا على ضغط منخفض (1–2 بار). الطحن الناعم مثل الإسبريسو قد يعيق الاستخلاص ويخلق ضغطاً خطيراً. استهدف طحن بين الناعم والمتوسط.

Cold Brew

الـ Cold Brew يتطلب الطحن الأكثر خشونة من بين كل الطرق. التخمير البارد يستمر 12 ساعة: الطحن الناعم سيعطي قهوة مستخرجة بشكل مفرط ومرّة، حتى في البرد.