لماذا لا تخلط قبل الشرب؟ لكل طبقة وقتها. الكريما أولاً للرائحة، الجسم للنكهة الرئيسية، القلب للنهاية. الخلط قبل الشرب يمحو هذه الرحلة ذات الثلاثة فصول.

الاستخلاص الناقص (أقل من 25 ثانية): إسبريسو حامض، مائي، بلا جسم. لم تتح للقهوة الوقت لإطلاق تعقيدها. علامة سيئة.

الاستخلاص الزائد (أكثر من 30 ثانية): إسبريسو مر، لاذع، عدواني. الماء ذاب فيه الكثير من المركبات غير المرغوب فيها. علامة سيئة أيضًا.

المنطقة المثالية، بين 25 و30 ثانية، تعطي إسبريسو متوازن: حامض، حلو، مر في تناغم تام. لهذا السبب يقوم باريستا لدينا بقياس كل استخلاص بالوقت.

إسبريسو + شوكولاتة داكنة: التوافق الكلاسيكي. مرارة الشوكولاتة تتناغم مع مرارة القهوة. كلاهما يعزز الآخر دون أن يطغى.

إسبريسو + جبنة معتقة: التوافق المفاجئ. دهن الجبنة يخفف حموضة الإسبريسو. مع تشكيلتنا من الجبن الكيبيكي، إنها تجربة مدهشة.

إسبريسو + فوكاتشيا بزيت الزيتون: الكلاسيكي الشمالي الإيطالي. الزيت يزلق الفم ويهيئ الحنك لاستقبال مرارة القهوة. النتيجة: نهاية القهوة أطول وأكثر نعومة.