القهوة والبارستا · تعليم القهوة
إسبريسو، كابتشينو، لاتيه: الدليل الكامل للقهوة الإيطالية حسب كاريرا كافيه
أنت أمام القائمة وتتردد بين إسبريسو قوي، كابتشينو رغوي، أو لاتيه ناعم؟ هذا الدليل لك. يشرح لك بارستا كاريرا كافيه كل شيء، بدون مصطلحات معقدة.
القاعدة
الإسبريسو · الأساس
كل شيء يبدأ هنا. الإسبريسو هو الأساس الذي تقوم عليه جميع المشروبات الأخرى القائمة على القهوة.
الإسبريسو هو 7 إلى 9 جرامات من القهوة المطحونة ناعماً، 25 إلى 30 مل من الماء عند 93 درجة مئوية، ضغط 9 بار، وحوالي 25 ثانية للاستخلاص. إنه بسيط ودقيق بشكل استثنائي في آن واحد.
النتيجة: كمية صغيرة من القهوة المركزة، مع كريمة ذهبية على السطح، ونكهات معقدة ونهاية تدوم عدة دقائق. في كاريرا كافيه، يُحضّر الإسبريسو على ماكينة إيطالية استثنائية، باستخدام حبة مختارة بنكهات الشوكولاتة الداكنة والفواكه المجففة.
تيفوسي · إسبريسو مزدوج
جرعتان مستخلصتان بإتقان. قصيرة، مكثفة، مع كريمة ذهبية لا تشوبها شائبة. مشروب الخبراء، الذي لا يخدع في جودة الحبة.
كلاسيكي
الكابتشينو · القاعدة الذهبية
ثلث إسبريسو، ثلث حليب ساخن، ثلث رغوة. الثالوث المقدس للقهوة الإيطالية.
يتبع الكابتشينو قاعدة صارمة في إيطاليا: توازن مثالي بين الإسبريسو، الحليب، والرغوة. يُشرب في الصباح، ولا بعد الساعة 11 حسب التقاليد. الإيطاليون لا يطلبون كابتشينو بعد الوجبة. في كاريرا، نحترم هذه التقاليد مع تكييفها للذوق الكيبيكي.
سكوديريا · كابتشينو التوقيع
إسبريسو مزدوج، حليب كامل الدسم مخفوق بإتقان، رغوة كثيفة وحريرية. يُقدم في فنجان مُسخن مسبقًا. الكابتشينو كما يجب أن يكون دائمًا.
نعومة
لاتيه · الحجم والملمس الناعم
أكبر، أنعم، وأكثر سهولة. اللاتيه هو بوابة الدخول إلى قهوة التخصص لكثير من الناس.
Paddock · فن اللاتيه المميز
إسبريسو مزدوج مغمور في حجم كبير من الحليب المبخر الناعم. رغوة رقيقة على السطح، وفن اللاتيه في القلب. ناعم، دافئ، مثالي في أي وقت.
مخفف
الأمريكانو · الإسبريسو الممدود
الأمريكانو · إسبريسو مخفف بالماء الساخن
جرعة أو جرعتان من الإسبريسو مخففة بالماء الساخن. أقل شدة من الإسبريسو النقي، لكن مع عمق نكهة لا يصل إليه القهوة المفلترة أبدًا. مثالي لمن يريد أن يأخذ وقته.
دقة
الفلات وايت · فن التركيز
الفلات وايت · إسبريسو ريستريتو + حليب مخمّر
أصغر من اللاتيه، أكثر تركيزًا في القهوة، مع حليب مخمّر ناعم جدًا. الفلات وايت هو مشروب عشاق القهوة المميزين الذين يريدون نعومة الحليب دون فقدان شدة الإسبريسو.
دليل
كيف تختار حسب ذوقك؟
❖ نصيحة الباريستا
أخبرنا بما تحب، وسنتولى الباقي
إذا كنت تحب النكهات القوية والمباشرة: اطلب إسبريسو مزدوج أو فلات وايت.
إذا كنت تحب القهوة لكن تفضل شيئًا ناعمًا وكريمًا: اللاتيه هو حليفك.
إذا كنت تريد أفضل توازن بين القهوة والحليب، المشروب الأكثر شهرة في إيطاليا: الكابتشينو، بلا تردد.
إذا كنت تريد شيئًا كبيرًا وساخنًا بدون الكثير من الحليب: الأمريكانو.
في Carrera
اختيارنا الحالي
كل مشروب في Carrera Café يُعد بنفس العناية والاهتمام بالتفاصيل. القهوة دائمًا هي النجم.
الثالوث Carrera
Tifosi (إسبريسو مزدوج)، Scuderia (كابتشينو) وPaddock (لاتيه): المشروبات الثلاثة المميزة في Carrera Café. كل واحدة تحكي قصة مختلفة من نفس الحبة الاستثنائية.
قهوةك القادمة في انتظارك
تعال وجرب الفرق
إسبريسو، كابتشينو أو لاتيه، كل فنجان في Carrera Café هو إعلان نية. تعال واكتشف أيها يناسبك.
عرض القائمة احجز طاولة
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!