صحيفة القهوة
الكورتادو، القهوة الإسبانية التي غزت مقاهي العالم. إسبريسو مزدوج مع حليب مطهو بنسب متساوية: مشروب دقيق ومكثف يكشف عن مهارة الباريستا. نسختنا في بيتيت-شامبلان مع سينّا سيغنيتشر.
تحميص القهوة الحرفي يحول الحبة الخضراء إلى تحفة عطرية. تفاعلات ميلارد، التكرمل، المستويات الفاتح-المتوسط-الداكن: كل ما تحتاج معرفته عن مهنة محمص القهوة وأسرار القهوة الحرفية في كيبك.
سر الباريستا: دائمًا حبوب كاملة. الطزاجة، النكهات، التحكم: كل شيء يبدأ من هنا.
