القهوة والحرفية · الطرق البديلة
AeroPress، V60، Chemex
ثلاث طرق، ثلاث أكواب مختلفة جذرياً
القهوة المفلترة ليست قهوة عادية. إنها استكشاف: كل طريقة استخلاص تكشف أبعاداً مختلفة من نفس الحبة. AeroPress مباشرة ومعبرة. V60 دقيقة ورقيقة. Chemex أنيقة ونظيفة. فهم هذه الطرق الثلاث يعني فهم أن القهوة أكثر تعقيداً من مجرد كبسولة.
اكتشف الطرقAeroPress
مستكشف القهوة المفلترة
اخترعها مهندس أمريكي في 2005، AeroPress هي أكثر طرق القهوة المفلترة تنوعاً ومتعة.
يعمل AeroPress بالضغط: يُصب الماء الساخن على القهوة المطحونة في أسطوانة بلاستيكية، ننتظر لحظات، ثم ندفع مكبساً لإجبار الماء على المرور عبر القهوة وفلتر ورقي. النتيجة كوب مركز، ناعم وخالي من المرارة، جاهز في أقل من دقيقتين.
ما يجعل AeroPress فريدة هو تحملها للتغيرات: درجة حرارة الماء، حجم الطحن، مدة النقع، زاوية الاستخدام (عادية أو مقلوبة)، نوع الفلتر (ورقي أو معدني). كل متغير يغير النتيجة بشكل كبير. هناك حتى بطولة عالمية سنوية مخصصة فقط لـ AeroPress، حيث يتنافس الباريستا على وصفات مبتكرة.
كوب مركز، ناعم، متعدد الاستخدامات
كوب AeroPress القياسي أكثر تركيزاً من القهوة المفلترة التقليدية، مع مرارة قليلة وملمس أكثر كثافة قليلاً. يمكن شربه كما هو، أو تمديده بالماء لعمل أمريكانو، أو استخدامه مع الحليب لتحضير قهوة بالحليب بشكل عفوي.
V60
الدقة اليابانية
مصفاة V60 من Hario أصبحت رمزاً في مشهد القهوة المختصة العالمي. شكلها المخروطي مع الأخاديد الحلزونية مميز جداً.
V60 هي طريقة ترشيح بالجاذبية: الماء الساخن يُصب بشكل مستمر على القهوة المطحونة، يمر عبر طبقة القهوة ويتدفق إلى الكوب أو الإبريق أدناه. الشكل المخروطي يجبر الماء على المرور عبر كامل القهوة قبل أن يتدفق، مما يزيد من استخلاص النكهات بشكل منتظم.
تقنية الصب حاسمة مع V60. نبدأ بـ "تخمير مسبق" لمدة 30 ثانية مع قليل من الماء لإزالة الغازات من القهوة الطازجة، ثم نصب في دوائر متحدة المركز منتظمة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. كل حركة للمعصم تؤثر على الكوب النهائي.
كوب واضح، زهري، عطري جداً
ينتج V60 أنقى فنجان من بين الطرق الثلاث: قليل جدًا من الجسم، الكثير من النكهات، حموضة مشرقة وطعم خلفي طويل وواضح. إنها الطريقة التي تكشف أفضل عن النكهات الزهرية والفاكهية لقهوة إثيوبيا وكينيا.
Chemex
الأناقة كطريقة
صممت في 1941 بواسطة كيميائي ألماني، Chemex هي أكثر من مجرد أداة تحضير القهوة، إنها قطعة تصميم معروضة في متحف MoMA في نيويورك.
تستخدم Chemex فلتر ورقي سميك، أكثر سمكًا من فلتر V60، يحتجز المزيد من الزيوت والرواسب. النتيجة فنجان نظيف وناعم بشكل استثنائي، بنقاء عطري ملحوظ لكن بجسم أخف حتى من V60. Chemex هي طريقة محبي القهوة النظيفة والرقيقة جدًا.
فنجان كريستالي، رقيق، أنيق
تنتج Chemex أنقى فنجان من بين جميع طرق الترشيح: شبه خالي من الجسم، بنقاء عطري مطلق، مع ثبات زهري أو فاكهي طويل. للحبوب الاستثنائية على ارتفاعات عالية جدًا، غالبًا ما تكون Chemex هي الطريقة المفضلة لمُقيّمي Q في التذوق.
أي واحدة تختار
حسب ملفك الشخصي وتفضيلاتك
ثلاث طرق، ثلاث فلسفات. إليك كيفية الاختيار حسب ما تبحث عنه في فنجانك.
تحب التجربة: AeroPress
إذا كنت من النوع الذي يغير الوصفات، يجرب درجات حرارة مختلفة ويقدر العملية بقدر النتيجة، فإن AeroPress هي طريقتك. تغفر الأخطاء بينما تكافئ المهارة التقنية. ويمكن حملها في حقيبة ظهر.
تبحث عن الدقة العطرية: V60
إذا كنت تريد حقًا فهم ما يمكن أن تعبر عنه الحبة، وإذا كنت تحب تحديد نكهات محددة وتقدر طقس الصب البطيء، فإن V60 مناسب لك. إنها طريقة الباريستا المتحمسين والهواة المتقدمين.
تفضل الأناقة والنعومة: Chemex
إذا كنت تحب القهوة النظيفة جدًا، ذات النكهات الزهرية أو الفاكهية الخفيفة، وإذا كانت جمالية معداتك مهمة بالنسبة لك، فإن Chemex هي طريقتك. كما أنها الخيار الأفضل لتحضير عدة أكواب في نفس الوقت بأناقة.
جرّب الثلاث طرق مع نفس الحبة
أفضل طريقة لفهم هذه الطرق هي تحضير نفس القهوة باستخدام الثلاث طرق في نفس اليوم. ستكون الفروقات واضحة وتعليمية. هذا تمرين يقوم به باريستا لدينا بانتظام لتحسين فهمهم لمتغيرات الاستخلاص.
تعال لاكتشاف القهوة المُرشحة في Carrera
تقدم قائمتنا قهوة مُرشحة مُعدة بعناية وفقًا للطريقة الأنسب لحبوب اليوم. تعال لتذوق الفرق.
عرض القائمة
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!