Täydellinen espresso kotona
Erikoiskahvin laadun toistaminen kotona ei ole mahdotonta. Kyse on hyvin ymmärretyistä muuttujista ja muutamista hyvistä tavoista. Carrera-baristat opastavat sinua.
Tule oppimaan paikan päälläEspresso määritellään neljällä päämuuttujalla: annos (kahvin määrä), jauhatus (jauhatuksen hienous), veden lämpötila ja uuttoaika. Yhden muuttujan muuttaminen muuttaa lopputulosta kupissa. Näiden vuorovaikutuksen ymmärtäminen on espressojen ymmärtämistä.
Aloita: 18 g jauhettua kahvia 36-40 ml espressoa varten, uuttoaika 25-30 sekuntia, veden lämpötila 92-94°C. Nämä ovat lähtökohtia, eivät ehdottomia sääntöjä. Säädä näiden mukaan kahvipavun ja makumieltymystesi perusteella.
Jos sinun täytyy valita huippuluokan espressokone edullisella myllyllä tai keskitasoinen kone erinomaisella myllyllä: valitse paras mylly. Jauhatuksen tasaisuus on tärkein tekijä uuton laadussa, paljon tärkeämpi kuin itse kone. Säädettävä kartiohiomakivimylly on välttämätön, jos haluat kehittyä tosissasi.
Tärkein kotiespressokoneen muuttuja on lämpötilan vakaus. Kone, jonka lämpötila vaihtelee kahden kupin välillä, tuottaa epätasaisia uuttoja. Parhaat kotikoneet käyttävät kaksoiskattilaa tai tarkasti säädeltyä termoblokkijärjestelmää. Anna koneen lämmetä aina 15-20 minuuttia ennen ensimmäistä uuttoa.
Kahvin jäämät kerääntyvät ryhmään ja vaikuttavat makuun. Viikoittainen takaisinpuhdistus erityisellä pesutabletilla ja kuukausittainen kalkinpoisto pitävät koneen optimaalisessa kunnossa. Hyvin huollettu kone tekee paremman kahvin kuin huonosti huollettu kalliimpi kone.
Liian vanha kahvi (yli 6 viikkoa paahtamisesta), valmiiksi jauhettu kahvi supermarketista, kylmä kuppi tarjoilussa, suodattamaton kalkkipitoinen hanavesi, epätasainen ja vino tampaus: nämä viisi virhettä yhdessä voivat muuttaa erinomaisen pavun keskinkertaiseksi kupiksi. Korjaa yksi kerrallaan ja huomaa ero.
Kotiespresson kehitys noudattaa yksinkertaista sääntöä: muuta vain yhtä muuttujaa kerrallaan. Jos säädät jauhatuskarkeutta ja annosta samanaikaisesti, et tiedä kumpi muutos paransi tai heikensi lopputulosta. Yksi muuttuja, yksi kuppi, yksi havainto.
Jos olet intohimoinen kotiespresson ystävä, tule Carrera Caféhen ja juttele baristamme kanssa. Haluamme jakaa osaamistamme vakavien harrastajien kanssa. Keskustelu kahvipöydän ääressä on usein arvokkaampaa kuin kymmenen netistä luettua artikkelia.
Paras espresso on se, jonka haet Carreraasta
Vaikka kotona olisi paras mahdollinen laitteisto, joskus on parempi antaa kuppi asiantuntevan baristan käsiin. Carrera Café odottaa sinua Petit-Champlainissa, Québecissä.
Tule Carreraan
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!