On yhteensopivuuksia, jotka perustuvat perinteeseen. Sitten on niitä, jotka löytyvät uteliaisuudesta, vähän vahingossa, ja jotka lopulta määrittelevät uudelleen sen, mitä luulimme tietävämme molemmista osapuolista.

CHARLEVOIX ALUEENA

Charlevoix’n alue, puolentoista tunnin päässä koilliseen Québecistä, on yksi Quebecin rikkaimmista käsityötuotannon alueista. Charlevoix’n luomulihoja valmistavat tuottajat kasvattavat eläimensä ulkona, tinkimättä laadusta. Tuloksena ovat rehelliset maut, selkeät rakenteet ja tuote, jonka tunnistaa heti aitona.

YHTEENSOPIVUUS ESPRESSON KANSSA: MIKSI SE TOIMII

Espressolla on luonnollinen happamuus ja kevyt karvaus, jotka puhdistavat kielen jokaisen rasvaisen lihaviipaleen jälkeen. Lihan rasva puolestaan pehmentää kahvin tanniineja. Se on hyvä kierre: kumpikin tekee toisesta paremman. Kuten kuljettaja ja hänen kilpa-insinöörinsä.

MEIDÄN CHARLEVOIX’N LAUTANEMME

Carrera Cafessa tarjoilemme valikoiman Borderon ja Filsin Charlevoix’n luomulihoja päivän espressomme kanssa. Kinkkua, makkaraa, pateeta: saatavuuden mukaan. Muutaman viipaleen verran leipää Borderon ja Filsin leipomosta. Se on yksinkertaista. Se on paikallista. Se on juuri sitä, mitä halusimme.