Québecin nestemäinen kulta

Vaahtera Québecissä: siirappi, vaahteramökit ja sokerikausi Carrera Cafessa

Québec on maailman suurin vaahterasiirapin tuottaja. Pyhä ainesosa, joka merkitsee vuodenaikoja, ruokkii perinteitä ja inspiroi ruokapöytää. Carrera Cafessa vaahtera on intohimo.

Vaahtera

Québecin nestemäinen kulta

Québec tuottaa 70 % maailman vaahterasiirapista. Maailmanmestaruus, joka ruokkii ylpeyttä ja ruokakulttuuria sukupolvien ajan.

★ Maailmanmestari 70 % maailman tuotannosta

Québec, vaahteran maailman pääkaupunki

Yli 10 000 vaahterametsän ja miljoonien viiltojen avulla Québec tuottaa suurimman osan maailman vaahterasiirapista. Ainutlaatuinen, muinainen maatalousala, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle alueen perheissä.

Tuotanto

~70 % maailmanlaajuisesti

Vaahterametsiä

10 000+

Kausi

Maaliskuusta huhtikuuhun

Muinaisperinne

Ensimmäiset kansat olivat ensimmäisiä, jotka tekivät viillot vaahteroihin ja keräsivät mahlaa. Ranskalaiset siirtolaiset oppivat heiltä ja välittivät tämän tiedon eteenpäin. Nykyään vaahteran keruu on keväinen rituaali, joka kokoaa perheet ja yhteisöt yhteen.

Sokerikausi

Maaliskuu - huhtikuu

Sokerikausi merkitsee talven vaihtumista kevääksi. Kun yöt ovat vielä kylmiä ja päivät lempeitä, mahla nousee vaahteroihin. Se on sokerikauden taikaa.

★ Rituaali Kevät

Mahlan keruu

Vaahteran mahlaa kerätään noin 6–8 viikon ajan, maaliskuusta huhtikuuhun vuosittain. Mahla kerätään putkistoilla ja tiivistetään haihduttamalla. Yhden litran siirapin valmistukseen tarvitaan noin 40 litraa mahlaa. Tarkkaa ja intohimoista työtä.

Kesto

6–8 viikkoa

Sato

40 L mahlaa = 1 L siirappia

Kausi

Maaliskuusta huhtikuuhun

Vaahteramökit

Täydellinen kokemus

Vierailu vaahterametsässä on sukellus Québecin perinteen ytimeen. Maalaisruokia, siirappia lumella, hyvä mieli taattu.

★ Perinne

Mökkiruoka

Hernekeittoa, vaahteraglaseerattua kinkkua, papuja pekonilla, possunrasvaa, keksit ja possunkorvat. Runsas ja kodikas ateria, tarjoillaan niin paljon kuin haluat.

Jälkiruoka

Lumiin vedetty vaahto

Kuuma siirappi kaadetaan lumen päälle ja kierretään tikun ympärille. Yksinkertaisin, vanhin ja suosituin jälkiruoka sokerikaudella.

★ Baristan vinkki

Vaahtera kupissasi

Sokerikauden aikaan baristamme valmistaa tunnusomaisen karamellisen vaahteralatten: tuplaespresso, samettinen maitovaahto, siirappiviiru alueelta. Italia ja Québec kohtaavat sokerikauden juhlistamana vuosittain.

Keittiössä

Vaahtera kaikissa muodoissaan

Siirappi, voi, sokeri, etikka, alkoholi: vaahtera esiintyy lukemattomissa muodoissa quebeciläisessä keittiössä. Monipuolinen ja syvästi identiteettiä ilmentävä ainesosa.

Neste

Vaahterasiirappi

Vaaleasta karamellista erittäin tummaan, siirappi jaetaan neljään luokkaan. Jokaisella on oma aromiprofiilinsa ja käyttötarkoituksensa keittiössä.

Levitä

Vaahteravoi

Kermainen valkoinen voi, jossa on voimakas vaahteran maku. Poikkeuksellinen Borderon et Fils -paahdetun leivän päällä aamiaisella.

Alkoholi

Vaahterapohjaiset väkevät

Vaahterainen jääsiideri, vaahteratynnyrissä kypsytetty viski, viinavodka. Quebecin tislaamot uudistavat vaahteraa vuosittain.

✦ Etikka

Vaahteraetikka

Quebeciläisten tuottajien uusin luomus. Pehmeä ja monimutkainen etikka, ihanteellinen salaattikastikkeisiin ja marinadeihin.

Vaahtera Carrerassa

Alueen maku kupissa

Carrera Cafessa vaahtera on luonnollisesti mukana resepteissämme. Latte, jälkiruoat, marinadit: Québecin nestemäinen kulta on kaikkialla.

★ Tunnusmerkki

Karamellinen vaahteralatte

Tuplaespresso, samettinen maitovaahto, paikallinen karamellinen vaahterasiirappi. Carrera Cafen kevään tunnusjuoma.

Sokerit

Sokerimenu

Maaliskuussa ja huhtikuussa keittiömme käyttää vaahterasiirappia monissa valmistuksissa: lihojen lasite, tartarini-kastikkeet, aamun voi.

✦ Yhdistelmä

Vaahteravoi-leipä

Borderon et Fils -maalaisleipä, kotitekoinen vaahteravoi. Yksinkertaista, aitoa, ainutlaatuista. Sokerimökin aamiainen.

Podiumilla

Quebecin vaahteran välttämättömät

01
Lumiin vedetty vaahto Sokerikauden yksinkertaisin ja suosituin jälkiruoka. Ikiaikainen klassikko.
02
Sokerimökin ateria Hernekeitto, lasitettu kinkku, pekonipavut. Quebecin kevään rustiikkinen ja antelias pöytä.
03
Tumma vaahterasiirappi Intensiivisin ja aromaattisin. Tietäjille ja sunnuntaiaamun lettuihin.
04
Kotitekoinen vaahteravoi Borderon et Fils -leivän päällä täysi aamiainen. Quebeciläinen versio ranskalaisesta leivästä ja voista.
05
Vaahteralatte Carrera Cafessa Italia ja Québec samassa kupissa. Espresso ja karamellinen siirappi sokerikauden aikaan.

Maista vaahtera

Sokerikauden aikaan Carrera Café juhlistaa quebeciläistä vaahteraa jokaisessa kupissa. Tule maistamaan vaahteran karamellista lattea ja kevätmenuamme.

Katso menumme Löydä meidät