Quebecin Juustot ja Viini: Carrera Cafen opas
Quebec tuottaa Pohjois-Amerikan merkittävimpiä juustoja. Carrera Cafessa korostamme niitä viinien kanssa, jotka ansaitsevat ne. Tässä on yhdistämisoppaamme.
Quebecin Juustot
Quebecin Juuston Alueellisuus
30 vuodessa Quebecin käsityöjuustola on kasvanut muutamasta osoitteesta satojen tuottajien ekosysteemiksi. Tuloksena juustot, jotka pärjäävät vertailussa eurooppalaisten huippujuustojen kanssa.
Juustot, joita tarjoilemme Carrera Cafessa, on valittu Quebecin parhaiden kypsyttäjien ja käsityöläistuottajien joukosta. Kriteerimme: luonteikkaita, pitkäkestoisia, selkeän identiteetin omaavia juustoja. Ei geneerisiä juustoja, vaan juustoja, jotka kertovat tarinan.
Kypsytetyt Juustot Quebecista - Filosofiamme
Kiinteät juustot, pehmeät juustot, sinihomejuustot: valikoima, joka kattaa juustojen suurperheet, paikallisuus edellä. Jokainen lautasmme juusto on tunnistettavissa tietylle tuottajalle.
Juustotyypit
Suurperheet
Jokainen juustoperhe vaatii erilaisen yhdistelmän. Valikoimamme kattaa koko kirjon.
Kiinteät Juustot Quebecista
Pähkinäisiä, hieman mausteisia, kuiva rakenne. Juustot, jotka kestävät veitsen ja avautuvat suussa. Täydellinen yhdistelmä kevyen punaviinin kanssa.
Pestykuoriset Juustot
Voimakas tuoksu, pehmeä maku. Täydellinen ristiriita luonteikkaalle juustolle. Yhdistetään valkoviinin rakenteen tai hedelmäisen petnat-viinin kanssa.
Paikalliset Sinihomejuustot
Kermaisia, persiljaisia, jalolla katkeruudella. Klassinen yhdistelmä: makea viini tai runsas punaviini. Mutta kevyt sinihomejuusto ja petnat-viini on myös hyvä idea.
Juustojen & Viinien Yhdistelmät
Carrera Käytännön Opas
Juustojen ja viinien yhdistämisessä noudatetaan muutamia yksinkertaisia sääntöjä. Ja monia herkullisia poikkeuksia.
Kiinteämassainen juusto + kevyt punaviini
Luonnonmukainen gamay tai pinot noir: vähän tanniineja, hedelmäinen, kellarin lämpötilassa. Kiinteämassainen juusto pitää viineistä, jotka eivät tukahduta sitä. Tanniinit tuhoavat kypsymisen, hedelmäisyys korostaa sitä.
Pesty kuori + Oranssi viini
Oranssin viinin hapettuminen kohtaa pestyn kuoren juuston monimutkaisuuden. Odottamaton yhdistelmä, joka toimii heti. Seikkailunhaluisimmat asiakkaamme tilaavat sen aina.
Sinihomejuusto + Petnat Rosé
Kuplien raikkaus ja roseen happamuus suolan ja sinihomejuuston katkeruuden vastapainona. Vastakohtien yhdistelmä, joka yllättää aina. Pyydä tiimiämme esittelemään se sinulle.
Älä koskaan juo suurta Bordeaux’ta vahvan juuston kanssa: tanniinit taistelevat suolan kanssa. Valitse mieluummin vähän tanniininen luonnonviini tai rakennevalkoviini. Carreralla opastamme sinua sen mukaan, mitä kellarissamme on sinä iltana.
Carrera-lautanen
Juustot, lihatuotteet & leipä
Täydellinen kokonaisuus: Quebecin juustoja, Charlevoixin lihatuotteita, Borderon et Filsin leipää. Ja lasillinen, jonka tiimimme valitsee.
Signature-lautanen – Täydellinen lautanen
Valikoima kypsytettyjä juustoja, luomulihatuotteita Charlevoixista, käsintehtyä leipää, sesongin mausteita. Lautanen, joka muuttaa lasillisen illaksi. Saatavilla listalta, lounaalla ja illalla.
Tutustu Carrera-lautaseen
Osoite & Saapuminen
Parhaat juusto-viinilautaset Petit-Champlainissa odottavat sinua.
Carrera Cafe - Petit-Champlain, Quebec
Quebecin paikalliset juustot, valikoidut luonnonviinit, Charlevoixin lihatuotteet. Vieux-Quebecin sydämessä, kaksi minuuttia köysiradalta.
Tutustu juustolautaseemme
Quebecin kypsytetyt juustot, huolellisesti valitut luonnonviinit: Carrera-lautanen on täydellinen yhdistelmä paikallista makua ja kansainvälistä osaamista.
Katso ruokalistaVaraa
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!