Paikalliset tuotteet
BOULANGERIE BORDERON ET FILS
KÄSITYÖLÄINEN FOCACCIAMME TAKANA
Joka aamu ennen kuin Carrera Café avaa ovensa, Borderon et Filsin toimitus saapuu. Vielä lämmin focaccia, sesongin leivät, käsityöleivät: kumppanuus, joka on päivittäisen keittiömme perusta.
Tässä artikkelissa
Käsityöläinen
Borderon et Fils, Québec
Borderon et Fils -leipomo edustaa kaikkea, mitä etsimme tuottajakumppanilta: perinteistä osaamista, jatkuvaa vaatimustasoa ja syvää juurtumista quebeciläiseen maaperään.
Käsityötaito
Borderon et Fils on quebeciläinen käsityöleipomo, joka käsittelee jauhoja menetelmällisesti ja kärsivällisesti. Pitkät käymiset, hallitut paistot, valikoidut ainesosat: jokainen paisto on kannanotto helppouteen.
Aika ainesosana
Borderon et Filsillä nopeus ei ole arvo. Taikinat käyvät hitaasti, juurakot lepäävät, kuoret kehittyvät luonnollisesti. Juuri tämä aika tekee makueron.
Sitoutumisemme
Miksi teemme yhteistyötä Borderon et Filsin kanssa
Carrera Cafessa toimittajan valinta on arvovalinta. Valitsimme Borderon et Filsin, koska heidän lähestymistapansa muistuttaa meidän tapaamme: tarkkuutta, makua, kompromissien kieltäytymistä. Aivan kuten autourheilussa, ei voiteta toisen luokan osilla.
Focaccia
Päivittäinen erikoisuutemme
Focaccia on Etelä-Italian leipä, joka kestää aikaa ja muotia. Meidän focacciamme, joka toimitetaan joka aamu Borderon et Filsiltä, on täydellisesti öljytty ja paistettu pohjalla.
Luonnollinen focaccia
Runsaasti oliiviöljyä, suolahiutaleita, hieman rapea kuori ja ilmava, pehmeä sisus. Perusta. Referenssi. Tarjotaan lämpimänä lautojemme kanssa tai tukena kotitekoisille leivillemme.
Yrttifocaccia
Rosmariinia ja valkosipulikukkaa luonnollisella pohjalla. Aromiversio, joka täyttää tilan heti ensimmäisellä kierroksella. Saatavilla tiettyinä päivinä sesongin ja Borderonin talon inspiraation mukaan.
Focaccia aperitiivitarjouksena
Runsaasti, dippöljyn, oliivien ja lasillisen punaviiniä kanssa. Tämä on suosituin aperitiivitarjouksemme. Yksinkertainen, suora, ilman kikkailua, kuin hyvin suoritettu kierros radalla.
Täydellinen pikatauko
Petit-Champlainin focacciatauko
Pitkän kävelyn jälkeen Petit-Champlainin kujilla lämmin focaccia on täydellinen virkistys. Istu alas, tilaa espresso, revi leipä käsin. Carrera Café on tehty näitä hetkiä varten.
Leivät
Leipä sesongin mukaan
Focaccian lisäksi Borderon et Fils toimittaa sesongin leipiä, jotka rikastuttavat leipäviipaleitamme ja alkupalalautasiamme. Leipää, jolla on luonnetta ja historiaa.
Maaseudun leipä
Paksu kuori, tiivis ja hieman hapan sisus, täydellinen sulavien juustojen ja Charlevoixin rillettejen kanssa. Aamun leipäviipaleidemme ja alkupalalautasten perusta.
Luonnollinen hapanleipä
Hapanjuuri, jota Borderon talo on hoitanut vuosia. Monimutkainen maku, erinomainen säilyvyys, moitteeton rakenne. Perusleipä parhaimmillaan.
Sesongin leivät
Borderon et Filsin saatavuuden ja inspiraation mukaan korttimme sisältää sesongin leipiä: spelttiä syksyllä, pähkinäleipää talvella, provencelainen fougasse kesällä. Jokainen aamu tuo yllätyksen.
Baristan vinkki
Leivän ja kahvin yhdistelmä
Hapanleipä ja flat white. Juustoleipä ja pitkä kahvi. Maaseudun leivän rikkaus kutsuu latten pyöreyttä. Baristamme pohtivat näitä yhdistelmiä päivittäin, kuten keittiömestari sovittaa viinejään.
Yhdistelmät
Leipä, täytteet ja kahvi
Borderon et Filsin leipä ei ole pelkkä alusta: se on ensimmäinen ainesosa. Näin se yhdistyy muihin korttimme tuotteisiin.
Focaccia + Charlevoixin lihatuotteet
Luonnollinen focaccia lähtökohtana, Charlevoixin luomulihatuotteet täytteinä. Salsicciaa, coppaa, ilmakuivattua kinkkua: tuotteita, jotka kunnioittavat toisiaan. Yhdistelmä, joka tiivistää Carrera Cafén identiteetin yhteen suupalaan.
Maaseudun leipä + Québecin juustot
Maaseudun leivän happamuus ja Québecin kypsytettyjen juustojen pehmeys: yhdistelmä, joka ei vanhene. Juustot vaihtelevat hetken valinnan mukaan, leipä pysyy. Vakaa pohja liikkuville mauille.
Aamun voileipä
Paahdettu leipä, suolattu voi, kotitekoinen hillo tai avokado. Yksinkertaista. Tehokasta. Sellainen voileipä, jonka tilaat aamulla klo 8 cappuccinon kanssa ja näkymällä Petit-Champlainin kadulle. Paras mahdollinen päivän alku.
Tutustu koko paikallisten tuotteiden valikoimaamme artikkelissamme Charcuteries de Charlevoix ja Québecin juustot sekä oppaassamme Focaccia, lautaset ja aperitiivi.
Tule
Maista Borderon et Filsin leipää
Ainoa tapa ymmärtää, mitä Borderon et Fils tuo pöytäämme, on tulla maistamaan. Joka aamu Carrera Cafessa, Petit-Champlain, Québec.
Carrera Café
Borderon et Filsin focaccia ja leivät ovat saatavilla joka päivä aukiolon alusta varastojen loppuun asti. Kuten kaikki kunnioitettava käsityö, määrä on rajallinen.
Suunnittele vierailusi oppaamme Petit-Champlain tai Québecin viikonloppureitin avulla.
Mestarin polttoaine
Lämmin focaccia, kuuma kahvi, näkymä Petit-Champlainiin. Tule maistamaan Borderon et Filsin leipää Carrera Cafessa.
Katso ruokalistaLöydä meidät
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!