Kahvilehti
Suodatin kahviopas
Onnistunut kuppi kuin baristalta
Kotona · Tekniikka & tarkkuus
Kotisuodatin kahvi on kuin Formula 3 ennen F1:stä. Opit perusteet, säädät lähestymistapasi, ymmärrät muuttujat. Ja eräänä päivänä teet kupin, joka vie hengityksen.
Ennen aloittamista
Vähimmäisvarustus
Et tarvitse laboratoriota. Mutta kolme työkalua erottaa keskivertoa erinomaisesta.
Tarkkuusvaaka
0,1 g tarkkuus. Kahvi on suhdeasia. 1:15 on lähtökohta.
Jauhatuskartiot
Jauhatus tasoittaa uuttoa. Teräjauhimet tuhoavat aromit.
Lämpömittari
92°C ja 96°C välillä. Liian kuuma polttaa. Liian kylmä aliuutto.
Joutsenkaulainen vedenkeitin
Kaadon nopeuden hallintaan. Tarkkuus on kädessä.
V60 Carrera — Perusresepti
Kahvi
20 g
Vesi
300 ml
Lämpötila
93°C
Aika
3:00
Neljä vaihetta
Esikastelu (0:00–0:45) — Kaada 40 ml. Anna kahvin turvota 45 sekuntia. Se on kukinta: CO2 pääsee ulos, aromit avautuvat.
Ensimmäinen kaato (0:45–1:30) — Kaada 150 ml spiraalimaisesti. Hitaasti. Ruokit kahvia, et hukuta sitä.
Toinen kaato (1:30–2:15) — Täytä 300 ml:aan. Sama liike. Sama rytmi.
Viimeinen tippuminen (2:15–3:00) — Anna valua. Kuppi on valmis, kun kahvikerros on tasainen ja yhtenäinen. Se on sinun ruutulippusi.
Säätö
Lue kuppiasi ja säädä
F1:ssä insinööri säätää autoa jokaisen kierroksen jälkeen. Kahvissa on sama juttu. Kuppisi kertoo, mikä ei ole kunnossa.
Liian hapan? Liian kevyt?
Alivalutus. Jauha hienommin tai nosta lämpötilaa tai aikaa.
Kitkerä? Karvas?
Ylivalutus. Jauha karkeammin tai laske lämpötilaa. Vähemmän kahvia.
Meidän ehdotuksemme
Mikä kahvi aloittamiseen?
Oppiaksesi suodattimen käytön, valitse kahvi, jossa on hedelmäisiä ja kirkkaita vivahteita. Virheet kuuluvat selvemmin, onnistumiset loistavat kirkkaammin.
Meidän Tutustumispaketti Suodatin sisältää kolme Brûlerie Rousseaun valitsemaa kahvia tähän tarkoitukseen. Ihanteellinen harjoitteluun ja vertailuun.
Tutustumispaketti Suodatin — 3 kahvia
49 $
Lähde syvemmälle
Baristakoulutus tai Tutustumispaketti
Haluatko, että yksi baristoistamme opastaa sinua suorassa lähetyksessä? Vai lähteä mukaan kahvien kanssa, joita tarvitset? Molemmat vaihtoehdot löytyvät kaupastamme.
Koulutukset Tutustumispaketti
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!