TAIDE & TEKNIIKKA
LATTE ART
Ensiaskeleet ruusua kohti
Aloitusopas • 7 min lukuaika
Latte art on näkyvä palkinto hyvin tehdystä maidon käsittelystä. Ruusu kupissa ei synny tyhjästä: se on tulos oikein rakenteistetusta maidosta, tarkasta liikkeestä ja paljon harjoittelua. Tästä aloitetaan.
ENNEN KAIKKEA
ESIVAIHTOEHDOT
Mitä hallita ensin
Ennen kuin alat piirtää mitään, maidon on oltava oikean rakenteinen. Liian vaahtomainen maito (näkyvät kuplat) tai liian nestemäinen (ei tarpeeksi mikromoussea) tekee latte artista mahdotonta. Maidolla tulee olla silkkimaalauksen kiiltävä pinta.
RAKENTE
Sileä, kiiltävä
LÄMPÖTILA
60–65 °C
KUPLAT
Ei näkyviä
Tarvittavat välineet
KONE
Höyrysuuttimella
PITCHER
300 ml, kapea kaatonokka
MAITO
Täysmaito tai kaura barista
KUppi
180–200 ml, leveä
EDISTYMINEN
3 TASOA
Aloittelijasta vahvistettuun
Taso 1 — Sydän
ALOITTELIJAKaada maito kallistamalla kuppia. Aloita korkealta, sitten lähennä pitcheria. Maitovirta luo pyöreän muodon, joka työntää kerman sivuille. Lopeta suoralla viivalla keskelle.
VAIKEUSASTE
Helppo
HALLINNAN AIKA
1–2 viikkoa
Taso 2 — Tulppaani
KESKITASOSarja päällekkäisiä sydämiä. Kaada ensimmäinen sydän puoliväliin kuppia, vedä taaksepäin, kaada toinen ja sitten kolmas pienempi. Lopeta viivalla, joka kulkee kaikkien läpi. "Terälehti" -efekti on taianomainen.
VAIKEUSASTE
Keskitaso
HALLINNAN AIKA
2–4 viikkoa
Taso 3 — Ruusu
❖ VAHVISTETTUIkoninen kuvio. Aloita sarjalla yhä pienempiä sydämiä taaksepäin, lopeta viivalla, joka kulkee kaikkien sydänten läpi luoden kierretyn terälehden vaikutelman. Vaatii varmuutta ja tarkkuutta.
VAIKEUSASTE
Edistynyt
HALLINNAN AIKA
2–6 kuukautta
YLEISET VIRHEET
MITÄ EDISTYMISESTÄ ESTÄÄ
Vältettävät sudenkuopat
KAADA LIIAN KORKEALTA
Maito virtaa liian nopeasti ja uppoaa espressoon ilman kuvion muodostumista. Lähennä pitcheria nopeasti pinnalle.
HUONOSTI RAKENTEISTETTU MAITO
Näkyvät kuplat tarkoittavat, että vaahto on liian paksua. Napauta ja sekoita pitcheria vielä, kunnes pinta on sileä.
ODOTA LIIAN PITKÄÄN
Rakenteistettu maito erottuu nopeasti. Kaada 30 sekunnin kuluessa rakenteistamisesta parhaan tuloksen saamiseksi.
ÄLÄ HARJOITTELE
Latte artia opitaan toistojen kautta. Kymmenen minuuttia päivittäistä harjoittelua kahden viikon ajan muuttaa tekniikkasi.
OPI KANSSAMME
LATTE ART -KOULUTUS
Baristakoulutuksemme sisältää kattavan moduulin maidon käsittelystä ja latte artin perusteista. Carrera Café -barista opastaa sinua vaihe vaiheelta.
NÄYTÄ KOULUTUKSET
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!