Jos sinun täytyy hankkia vain yksi laadukas väline kahvisi parantamiseksi, valitse mylly ennen konetta. Jauhatus on tärkein vaihe valmistuksessa: se säätelee kahvin ja veden kosketuspintaa, ja siten uuton nopeutta ja laatua.

Carrera Cafessa jauhamme kahvimme tilauksesta, pavun kerrallaan, varmistaaksemme jokaisen uuton tuoreuden ja tarkkuuden. Tämä on yksi erikoiskahvin perusperiaatteista.

Tasaiset kivet vs kartiokivet

Kartiohiomakivet ovat yleisimpiä harrastajamyllyissä. Kartiomuotoiset kivet pyörivät hitaammin ja tuottavat vähemmän lämpöä. Tasaiset kivet puolestaan tarjoavat yleensä tasaisemman jauhatuskarkeuden ja ovat suosittuja tarkkuutta vaativien uuttajien keskuudessa, vaikka molempien tyyppien parhaat koneet vaikuttavat myös muut tekijät.

Manuaaliset myllyt: tarkkuutta ja hallittua budjettia

Ensimmäiseksi laadukkaaksi myllyksi manuaaliset myllyt ovat usein paras hinta-laatusuhde. Saksassa valmistettu Commandante C40, jossa on korkealaatuiset nitraattiteräksiset jauhinkivet, on ehdoton suosikki tässä segmentissä. Noin 250-300$ hintaluokassa se tarjoaa poikkeuksellista tarkkuutta ja monipuolisuutta suodatinkahville ja Aeropressille.

Timemore C2 Pro ja 1Zpresso JX-Pro ovat edullisempia vaihtoehtoja (100-150$), jotka tarjoavat erinomaisen suorituskyvyn erityisesti suodatinmenetelmiin. Espressoharrastajille 1Zpresso K-Pro ja Kinu M47 pystyvät tuottamaan melko hienon ja tasaisen jauhatuskarkeuden.

Perustason sähkökahvimyllyt

Sähkökahvimyllyjen kategoriassa Baratza Encore on ollut vuosien ajan suosittu perusmalli. Monipuolinen, helppokäyttöinen ja huollettava, se sopii erinomaisesti suodatinmenetelmiin. Espressoa varten kannattaa siirtyä ylempään luokkaan, kuten Baratza Sette 270 tai vastaaviin malleihin.

Huippuluokan jauhinkoneet espressoon

Tarkkuusespressoon Niche Zero on muutamassa vuodessa noussut yhdeksi maailman suosituimmista kotikäyttöön tarkoitetuista jauhinkoneista. Sen annoskohtainen suunnittelu (jauhaa juuri tarvittavan määrän ilman säiliön täyttöä) on innovatiivinen ja poistaa kahvin jäämisen ongelman. Noin 700-800 dollarin hintaluokassa se on vakava mutta perusteltu sijoitus.

DF64, Turin SD40S ja Fellow Ode Gen 2 ovat kiinnostavia vaihtoehtoja. Suuremmilla budjeteilla Mahlkönig, Eureka ja Mazzer tarjoavat ammattilaistason suorituskykyä kotikäyttöön.

Valintakriteerit

Ennen ostoa muutama keskeinen kysymys: Minkä kahvimenetelmän valmistat pääasiassa (suodatin, espresso vai molemmat)? Mikä on budjettisi? Haluatko manuaalisen vai sähköisen jauhinkoneen? Tarvitsetko papusäiliön vai haluatko annoskohtaisen jauhatusratkaisun? Yleissääntönä: sijoita jauhinkoneeseen suunnilleen yhtä paljon kuin espressokoneeseen, tai jopa enemmän.

Jauhinkoneen huolto

Jauhinkone on puhdistettava säännöllisesti, jotta kahvin öljyiset jäämät eivät kerry ja vaikuta makuun. Useimmat jauhinkoneet on helppo purkaa jauhinterien puhdistusta varten. Erityistuotteet (kuten Grindz-puhdistustabletit) mahdollistavat nopean huollon ilman täydellistä purkamista.

Tule katsomaan jauhinkoneitamme toiminnassa

Seuraavan kerran kun vierailet Carrera Cafessa Petit Champlainissa, katso baristojamme työssään: näet, miten säädämme jauhatuskarkeutta päivän kahvin, ympäristön kosteuden ja tavoiteltujen uuttoasetusten mukaan. Jauhatus ei ole koskaan staattinen, se mukautuu jatkuvasti. Tämä yksityiskohtiin paneutuminen tekee eron jokaisessa tarjoamassamme kupissa.

Myös luettavaa

Parhaat espressokoneet

Lue artikkeli →

Espresso: täydellisen kahvin anatomia

Lue artikkeli →

Kahvin paahtaminen

Lue artikkeli →