✦ Herkuttelijan opas
Québecin Vieux-Portin markkinat
Paikallisia makuja, intohimoisia tuottajia, elävä tunnelma. Vieux-Portin markkinat ovat yksi Québecin kauneimmista reiteistä, ja Carrera Café on sen allekirjoituspysäkki.
Vieux-Portin markkinat
Poikkeuksellinen reitti
Yli kolmenkymmenen vuoden ajan Vieux-Portin markkinat ovat koonneet alueen parhaat tuottajat ainutlaatuiseen arkkitehtuuritilaan, Saint-Laurent-joen rannalle.
Aitojen makujen halli
Punatiilikaarten alla kojut pursuavat tuoreita tuotteita: kypsytettyjä juustoja, käsityöläislihoja, sesongin hedelmiä ja vihanneksia, hunajaa, hilloja, hienoja suklaatuotteita. Tunnelma on kuin gastronominen Grand Prix. Energiaa, lämpimän leivän tuoksua, asiakkaiden ja käsityöläisten vuorovaikutusta.
Kohtaamispaikka
Markkinat eivät ole pelkkä ostospaikka. Se on elävä agora, jossa québeciläiset ja vierailijat kohtaavat, missä tuottajat kertovat maistaan ja menetelmistään. Inhimillinen pysähdys, kaupungin hitaaseen ja nautinnolliseen rytmiin, joka rakastaa hyvää ruokaa.
Välttämättömät tuottajat
Paikalliset toimijat
Charlevoix’sta Île d’Orléansiin, markkinoita elävöittävät tuottajat ovat usein samoja, jotka toimittavat Québecin parhaat pöydät, mukaan lukien Carrera Café.
Charlevoixin luomuliha
Kuivattuja makkaroita, raakakinkkua, maustettuja rillettejä. Heidän tuotteensa ovat Carrera Cafen allekirjoituslaudalla. Muuntamisen taito, joka tuoksuu Charlevoixin metsiltä.
Québecin juustot
Pehmeitä, puolikovia juustoja, olut- tai siideripesuja. Alueen juustonvalmistajat tekevät ihmeitä. Jotkut päätyvät suoraan jaettaville laudoillemme.
Borderon et Fils
Hapanjuurileipiä, yrttifougasseja, rapeita leipäsiivuja. Carrera Cafesta löydät heidän leipänsä, paksuina viipaleina, aina lämpimänä tarjoiltuna.
Hunajaa ja paikallisia makeisia
Apila-, tattari- ja villikukkahunajaa. Alueen mehiläistarhaajat tarjoavat poikkeuksellisen monimutkaisia tuotteita. Täydellisiä juustolautasen seuraksi.
Herkuttelijan reitti
Markkinat aamulla, Carrera iltapäivällä
Täydellisesti mitoitettu päivä: aamulla kiertelet myyntipöytiä, sitten pysähdys Carrera Cafessa hitaalle brunssille Petit-Champlainissa.
Päivän reitti
Myyntipöytien tutkimista, keskusteluja tuottajien kanssa, ensimmäiset ostokset: juustot, leipä, leikkeleet.
10 minuutin kävely joen vartta pitkin Place-Royalen ohi. Kortteli heräilee hiljalleen.
Paikallisten leikkeleiden ja juustojen lauta, täysmaitoinen latte, paahdettu Borderon-leipä. Päivän pole position.
Käsityöliikkeitä, Petit-Champlainin katu, Casse-Cou-portaat. Iltapäivä omissa väreissäsi.
Markkinat joka sesongissa
Kierros, joka kehittyy ajan myötä
Vieux-Portin markkinat muuttavat ilmettään vuodenaikojen mukaan. Jokainen kausi tarjoaa omat aarteensa, värinsä ja ainutlaatuiset makunsa.
Korkea sesonki
Mansikat, vadelmat, vanhat tomaatit, syötävät kukat, tuoreet yrtit. Markkinat pursuavat elämää ja värejä. Parhaiden kojujen jonot kertovat, että se kannattaa.
Sadonkorjuu ja kurpitsat
Omenat, kurpitsat, villisienet, kauden lopun hunaja. Syksy on ehkä markkinoiden kaunein vuodenaika. Myyntipöytien värit sekoittuvat ympäröivään lehtimetsään.
Talvimarkkinat
Kypsytetyt juustot, ilmakuivatut leikkeleet, säilykkeet, vaahterasiirapit. Talviversio markkinoista on intiimimpi, syvempi. Ihanteellinen hetki pitkäkestoisille tuotteille.
Ensimmäiset versot
Viulunkärjet, parsat, uusi vaahtera, punaiset retiisit. Pitkän talven jälkeen kevään ensimmäiset tuotteet maistuvat vapaudelta. Jokainen myyntipöytä kertoo pakkasen loppumisesta.
Baristan vinkki
« Aamupäivän jälkeen Marchélla suosituksemme on yksinkertainen: tule meille ostostesi kanssa, istahda terassille ja tilaa kuuma latte. Me huolehdimme lopusta. »
Markkinalauta
Sesongin yhdistelmämme
Carrera Cafessa koostamme jaettavat lautasmme yhdessä tuottajien kanssa, joita tapaat Vieux-Portin torilla. Tässä mitä lautasella on.
Pit Stop -lautanen
Charlevoixin ilmakuivattu kinkku, yrttikuivattu makkara, paikallinen pehmeä juusto, paahdettu Borderon-leipä, artesaanisinappi, kotitekoiset suolakurkkuja. Carreran pakollinen lautasmalli. Suunniteltu kahdelle, nautittu yhdeltä.
Sesonkilautanen
Koostumus vaihtelee torin saapumisten mukaan. Kuukauden juusto, sesongin lihatuotteet, paikalliset hillot, päivän Borderon-leipä. Yllätys, jonka baristamme kokoaa viikoittain aamun löytöjen mukaan.
Podiumilla
Torin suosikkimme
Kolme pakollista osoitetta, jotka kannattaa huomioida seuraavalla vierailullasi Vieux-Portin torilla.
✦ Vieux-Portin torin podium
Torin keskeinen tuottaja. Makkarat, kinkut ja rilletit, jotka tulevat Charlevoixin luomutiloilta. Löydät ne myös lautasilta.
Québecin ylivertainen leipä. Luonnollinen juurileipä, kiviuunissa paistettu, karamellisoituneen kuoren aromi. Tämä on myös päivän leipämme Carrerassa.
Pehmeät juustot, jotka on kypsytetty siiderissä, herkät kukkakuoret. Juusto, jota voi nauttia paikan päällä tai ottaa mukaan illaksi.
Pysähdys Carrera Cafessa
Petit-Champlainin taukopaikka
Torin jälkeen Carrera Café on luonnollinen pysähdyspaikka. Terassi näkymällä Rue du Petit-Champlainille, erinomaista kahvia, lautasia, jotka tunnistat — koska juuri näit niiden ainekset.
Brunssi torin jälkeen
Lämmin tai jääkahvi sesongin mukaan, Pit Stop -lautanen, paahdettua Borderon-leipää, paikallista hilloa. Brunssi, joka on suunniteltu jatkamaan torin nautintoa. Istu alas, hidasta tahtia. Päivä on kaunis.
Seuraava pysähdyksesi
Vieux-Portin tori aamuisin, Carrera Café brunssille. Herkuttelurata, jonka Québec tarjoaa niille, jotka osaavat katsoa.
Katso menumme Varaa pöytä
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!