Moka Pot
Bialetti Moka Express -kahvinkeitintä on myyty vuodesta 1933 lähtien. Yli 300 miljoonaa kappaletta maailmanlaajuisesti. Se on todennäköisesti Italian tunnetuin keittiöesine Camparipullon jälkeen. Silti erikoiskahvimaailma on pitkään jättänyt sen huomiotta. Tämä on nyt muuttumassa.
Alfonso Bialetti, 1933
Alumiinivalaja Alfonso Bialetti keksi Moka Expressin tarkkaillessaan pesukonetta. Paineastia, nouseva vesi. Vertaus, joka muutti kaiken.
Miljoonille italialaisille perheille Moka-pannun laulu liedellä aamulla on kuin Proustin madeleine. Tämä kahvinkeitin on kulkenut sukupolvien ajan. Se on seurannut perheitä muuttojen, maahanmuuttojen ja uusien elämien läpi ympäri maailmaa.
Carrera Cafessa meillä on erityinen rakkaus Moka-pannua kohtaan. Se edustaa juuri sitä, mitä rakastamme kahvissa: yksinkertaista rituaalia, intensiivistä lopputulosta, muistoja.
Pitkään erikoiskahvimaailma on vältellyt Moka-pannua — liian palanut, liian kitkerä, vaikeasti hallittava — mutta nyt se tekee paluun. Baristat kuten James Hoffmann ovat nostaneet menetelmän uudelleen arvoon päivitettyjen tekniikoiden avulla, jotka tuottavat erinomaisen kahvin.
Avain: miedolla lämmöllä, esilämmitetty vesi, kansi auki uuton aikana. Nämä kolme yksinkertaista säätöä muuttavat lopputuloksen.
Erikoiskahviversio Moka-pannusta
Kolme yksinkertaista sääntöä palaneesta kahvista unohtumattomaan kahviin.
Täytä alalohko jo kuumalla vedellä (ei kiehuvalla, vaan lämpimällä). Tämä lyhentää lämmitysaikaa ja estää kahvin palamisen paineen noustessa.
Paine nousee hitaasti miedolla lämmöllä. Hidas uutto säilyttää aromit. Korkealla lämmöllä vesi nousee liian nopeasti, polttaa kahvin ja aiheuttaa kitkeryyttä. Ole kärsivällinen.
Kun kahvi alkaa valua kuplien kera ja vaaleammassa värissä, ota pois liedeltä ja huuhtele pannun pohja kylmällä vedellä. Uutto pysähtyy heti.
Keskikarkea, hieman karkeampi kuin espresso. Ei liian hienoa (tukkeutuminen, liikauutto) eikä liian karkeaa (laiha aliuutto).
Kahvit Moka-pannullesi
Espressosekoituksemme ja täyteläiset alkuperäkahvimme sopivat täydellisesti Moka-pannun kanssa. Valitse suosikkisi.
Valitse kahvini
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!