Kuljettaja tuntee jokaisen mutkan radallaan. Erikoiskahvin juojan tulisi tuntea jokainen yksityiskohta juomastaan. Alkuperä, korkeus, paahtoprofiili: ne eivät ole yksityiskohtia. Ne ovat kartta maastosta.

Kolme suurta alkuperää, jotka on hyvä tuntea

Yirgacheffe, Etiopia: 1700-2200 metrin korkeudella, poikkeuksellinen kukkainen profiili, bergamotti ja jasmiini. Huila, Kolumbia: makeat ja tasapainoiset kahvit, punaiset marjat ja karamelli, täyteläinen suutuntuma. Geisha, Panama/Etiopia: yksi maailman harvinaisimmista ja halutuimmista pavuista, harvinaisen monimutkainen kukkainen ja hedelmäinen profiili.

Lue etiketti

Maa, korkeus, lajike, käsittelymenetelmä, makumuistiinpanot. Lue ne kuin insinööri lukisi tietojaan. Carrera Cafessa valitsemme pavut tällä tarkkuudella. Lue myös artikkelimme kahvin filosofiastamme.