Carrera Café · गर्मी · ठंडे पेय
क्यूबेक में एस्प्रेसो टॉनिक: क्यों हर कोई Petit-Champlain में इसे ऑर्डर करता है
कड़वा, चमकदार, ठंडा। वह गर्मियों का पेय जिसकी हमें उम्मीद नहीं थी।
एस्प्रेसो टॉनिक विशेष कैफे में गर्मियों के सबसे लोकप्रिय पेय में से एक बन गया है। एक शॉट एस्प्रेसो जो टॉनिक पानी और बर्फ के टुकड़ों पर डाला जाता है। दिखने में सरल, स्वाद में आश्चर्यजनक। Carrera Café में, यह हमारे लिए गर्मी में ठंडे लैटे का जवाब है।
गर्मी का मेनू देखेंएस्प्रेसो टॉनिक, यह एक डबल एस्प्रेसो है जो सीधे ठंडे टॉनिक पानी और बर्फ के टुकड़ों पर निकाला जाता है। एस्प्रेसो गिलास में उतरता है, चमकदार तरल में घुमाव बनाता है, फिर धीरे-धीरे मिल जाता है। पहली घूंट एक आश्चर्य है: कड़वा, ताज़ा, टॉनिक के किनिन से हल्का मीठा। एक संयोजन जिसे हमने नहीं बनाया होगा, फिर भी।
यह प्रवृत्ति नॉर्डिक कैफे से आई है — स्वीडन, डेनमार्क, फिनलैंड — जहाँ विशेष कॉफी और ताज़ा पेय स्वाभाविक रूप से साथ रहते हैं। यह अटलांटिक पार कर के क्यूबेक के बेहतरीन कैफे में आ गई है। Carrera Café में, यह हमारे गर्मियों के मेनू में अपनी जगह रखती है।
एस्प्रेसो में एक प्राकृतिक कड़वाहट होती है। टॉनिक पानी में भी, किनिन के माध्यम से। लेकिन यह दोहरी कड़वाहट एक साथ नहीं जुड़ती: यह सूक्ष्म होती है। टॉनिक पानी की चमकदारता कॉफी को हवा देती है, इसके फलों और फूलों के नोट्स को उभारती है, और मुँह में इसकी लंबाई को नरम करती है। परिणाम एक क्लासिक एस्प्रेसो से हल्का, और एक सामान्य ठंडे कॉफी से अधिक जटिल होता है।
सभी एस्प्रेसो एस्प्रेसो टॉनिक के लिए उपयुक्त नहीं होते। बहुत ज्यादा भुना हुआ कॉफी टॉनिक के साथ बहुत कड़वा हो जाता है। हम ऐसे बीज की तलाश करते हैं जिनमें फल या फूलों के नोट हों, सटीक निकासी, थोड़ा कम समय वाली। टॉनिक कॉफी की सबसे अच्छी विशेषताओं को उभारता है। अपनी शुरुआत के बीज को अच्छी तरह चुनें।
लंबा गिलास, उच्च गुणवत्ता के बर्फ के टुकड़े।
प्रिमियम टॉनिक पानी पहले डाला गया: लगभग 120 मिलीलीटर।
डबल एस्प्रेसो अलग से निकाला गया, धीरे-धीरे ऊपर से डाला गया।
मिलाएं नहीं: कॉफी को अकेले नीचे उतरने दें।
तुरंत परोसें, स्ट्रॉ के साथ या बिना।
डालने का क्रम मायने रखता है। अगर टॉनिक को एस्प्रेसो पर डाला जाए, तो बुलबुले बहुत जल्दी खत्म हो जाते हैं और परिणाम फीका होता है। एस्प्रेसो को टॉनिक पर डालने से झाग बना रहता है और गिलास में यह सुंदर दृश्य प्रभाव बनता है। यह फोटोग्राफी के लिए भी अधिक सुखद है, जो इसे पसंद करते हैं उनके लिए।
हमारा गर्मी का मेनू कई ठंडे विकल्प पेश करता है। आइस्ड लैटे क्लासिक रहता है: मीठा, मलाईदार, संतोषजनक। कोल्ड ब्रू उन लोगों के लिए है जो अधिकतम कैफीन और न्यूनतम अम्लता चाहते हैं। और दोनों के बीच कुछ के लिए, एस्प्रेसो टॉनिक अक्सर दिन की सबसे अच्छी आश्चर्य होती है।
गर्मी में, हमारा Petit-Champlain की छत एस्प्रेसो टॉनिक का आनंद लेने के लिए आदर्श जगह है। इलाका जीवंत है, दूर नदी दिखाई देती है, और हाथ में ठंडा गिलास जुलाई की धूप में पुराने क्यूबेक में टहलने के बाद बिल्कुल सही होता है।
एस्प्रेसो टॉनिक उन पेयों में से एक है जिसे कम से कम एक बार चखना चाहिए। हमें Petit-Champlain में, छत पर या अंदर आकर देखें। हम इसे ठीक वैसे ही तैयार करेंगे जैसा होना चाहिए।
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