कैफ़े की पत्रिका
बास-विले की ओर नीचे जाएं, फ्यूनिकुलर या कास-कू सीढ़ी से जाएं, और पेटिट शाम्प्लेन सड़क पर मुड़ें। कैरेरा कैफे वहीं है।
क्यूबेक में ब्रंच अब सिर्फ एक भोजन से कहीं अधिक बन गया है। यह सप्ताहांत की एक रस्म है, एक ऐसा पल जब इस शहर में धीमा होने का आमंत्रण मिलता है।
एक हरा दाना, बिना गंध के, बिना किसी खास स्वाद के, गर्मी के प्रभाव से वह असाधारण चीज बन जाता है जिसे हम कॉफी कहते हैं। भूनना कोई मामूली बात नहीं है।
पुराने क्यूबेक में बर्फ गिरने पर कुछ खास होता है। पक्की गलीयाँ सफेद चादर के नीचे छिप जाती हैं, न्यू फ्रांस की छतें एक अलग ही रूप ले लेती हैं...
फिल्टर कॉफी बनाने में कुछ लगभग ध्यानमग्न करने वाला होता है। आप धीरे-धीरे, छोटे-छोटे घेरों में, कॉफी के बचे हुए हिस्से पर पानी डालते हैं।
भुना जाना वह चरण है जहाँ हरा कॉफी बीज उस रूप में बदल जाता है जिसे हम अपनी कप में पहचानते हैं। यह एक जटिल रासायनिक प्रतिक्रिया है — कैरामेलाइजेशन का संयोजन, ...
