Guida completa per principianti. Tre metodi, tre profili. Imparate a scegliere quello che corrisponde al vostro rituale.

PERCHÉ IL CAFFÈ FILTRO È UNA RIVELAZIONE

Il caffè filtro, a lungo snobbato a favore dell’espresso, vive oggi una rinascita notevole. Questi metodi a infusione lenta valorizzano la complessità aromatica dei chicchi di specialità come nessun’altra tecnica può fare. Le note fruttate, floreali e acidule di un buon Etiopico o di un Colombiano di qualità si rivelano pienamente in una tazza di filtro ben realizzata.

Il V60, il Chemex e l’Aeropress sono i tre metodi di riferimento per entrare nell’universo del caffè filtro di specialità. Ognuno ha la sua personalità, i suoi vantaggi e il suo profilo di tazza unico.

IL V60: CHIAREZZA ED ELEGANZA

Il V60 di Hario è lo strumento di riferimento dei baristi. La sua forma conica e le nervature a spirale permettono un flusso regolare e controllato. Produce una tazza di grande chiarezza, dove gli aromi delicati del chicco si esprimono pienamente. Rapporto consigliato: 15g di caffè per 250ml d’acqua a 93°C. La macinatura deve essere medio-fine e regolare.

IL CHEMEX E L'AEROPRESS: DUE CARATTERI

Il Chemex, con i suoi filtri spessi di carta, produce una tazza ancora più pulita e luminosa rispetto al V60. Il suo formato più grande lo rende ideale per preparare più tazze contemporaneamente. L’Aeropress, al contrario, è uno strumento versatile e indulgente che produce un caffè più concentrato e rotondo, con una leggera pressione. Perfetto per chi ama sperimentare.

I CHICCHI CHE FANNO LA DIFFERENZA

Per godere appieno di questi metodi, la scelta del chicco è cruciale. Preferite caffè di specialità tostati chiari o medi, che conservano i loro aromi originali. Le origini africane come Etiopia e Kenya offrono profili fruttati e floreali magnifici nel filtro. Da Carrera Café, le nostre selezioni di chicchi interi sono scelte appositamente per eccellere in questi metodi.