Yirgacheffe. Huila. Oaxaca. Tre parole che evocano terroir, altitudini, profili aromatici distinti. Comprendere queste origini significa imparare a leggere un caffè come un pilota legge un circuito.

Yirgacheffe: la culla del caffè

La regione di Yirgacheffe, in Etiopia, è considerata la culla del caffè arabica. A oltre 2000m di altitudine, le ciliegie si sviluppano lentamente, concentrando zuccheri e aromi. Il risultato: note floreali di gelsomino, bergamotto, con un'acidità vivace ed elegante.

Huila: la regina colombiana

Il dipartimento di Huila, in Colombia, produce alcuni dei migliori caffè al mondo. Suolo vulcanico, microclimi vari, altitudine ideale tra 1500 e 2000m. I caffè di Huila sviluppano note di caramello, noci e frutti tropicali con una dolcezza avvolgente.

Oaxaca: l'altro Messico

Oaxaca, in Messico, è una regione poco conosciuta che produce caffè d'eccezione. Coltivati da comunità indigene ad altitudini sorprendenti, questi caffè offrono profili cioccolatosi, speziati, con una persistenza in bocca notevole.