Ci sono abbinamenti che si impongono per tradizione. E poi ci sono quelli che si scoprono per curiosità, un po' per caso, e che finiscono per ridefinire ciò che pensavamo di sapere su entrambe le parti.

CHARLEVOIX COME TERROIR

La regione di Charlevoix, a un'ora e mezza a nord-est di Québec, è una delle più ricche del Québec in termini di produzione artigianale. I Salumi Bio di Charlevoix allevano i loro animali all'aperto, senza compromessi sulla qualità. Il risultato: sapori netti, texture definite, un'onestà nel prodotto che si riconosce immediatamente.

L'ABBINAMENTO CON L'ESPRESSO: PERCHÉ FUNZIONA

L'espresso ha un'acidità naturale e un leggero amaro che puliscono il palato dopo ogni boccone di salume grasso. Il grasso del salume, a sua volta, ammorbidisce i tannini del caffè. È un circolo virtuoso: ciascuno rende migliore l'altro. Come un pilota e il suo ingegnere di gara.

IL NOSTRO PIATTO CHARLEVOIX

Da Carrera Café serviamo una selezione di Salumi Bio di Charlevoix con il nostro espresso del giorno. Prosciutto, salame, paté: a seconda dell'arrivo. Con qualche fetta di pane della Boulangerie Borderon et Fils. È semplice. È locale. È esattamente quello che volevamo.