Prodotti locali
Salumi e formaggi del Québec: i migliori taglieri da condividere nel Vieux-Québec
Salumi Bio di Charlevoix, formaggi stagionati del Québec, focaccia artigianale Borderon et Fils. Da Carrera Café, il tagliere è un'ode al territorio locale, servito in un ambiente di gara automobilistica nel Petit-Champlain.
Perché locale?
La filiera corta come filosofia
Un tagliere riuscito è prima di tutto una questione di provenienza. Quando si sa da dove viene ogni prodotto, la degustazione cambia natura. Diventa una conversazione con il territorio.
Carrera Café ha scelto il Québec fin dall'inizio: salumi biologici di Charlevoix, formaggi artigianali della provincia, pane da panetteria locale. Non per obbligo, ma per convinzione.
Come in un Gran Premio, la vittoria sta nei dettagli. E qui, ogni dettaglio viene dal Québec.
Salumi Bio di Charlevoix
La selezione della Pole Position
Charlevoix è una delle regioni gastronomicamente più ricche del Québec. I suoi produttori di salumi biologici hanno sviluppato un know-how che compete con le migliori case europee. Prosciutti stagionati, salami secchi, rillettes alle erbe. Prodotti che raccontano un'intera regione.
Selezione Carrera Café
Tipo
Biologico, allevamento all'aperto
Provenienza
Charlevoix, Québec
Affinamento
Tradizionale, senza additivi
Formaggi del Québec
La selezione affinata
Il Québec produce da decenni formaggi pregiati che non hanno nulla da invidiare alle grandi AOC francesi o italiane. Da Carrera Café, la selezione di formaggi viene rinnovata secondo le stagioni per offrire sempre il meglio del momento.
Pasta dura
Crosta dorata, sapore di nocciola. Perfetto con i salumi secchi.
Pasta molle
Cremoso, fondente, leggermente lattico. La star del tagliere.
Affinato in cantina
Carattere, complessità, finale lungo. Per gli appassionati.
Focaccia Borderon et Fils
Il pane che cambia tutto
La panetteria Borderon et Fils è uno degli indirizzi artigianali più rispettati di Québec. La loro focaccia, impastata ogni mattina, arriva da Carrera Café ancora tiepida. Mollica alveolata, crosta sottile e dorata, olio d'oliva in primo piano. Non assomiglia a nessun'altra.
Focaccia artigianale
Lievito naturale, cottura in forno a pietra, fiore di sale, rosmarino fresco. Consegnata ogni mattina dalla panetteria Borderon et Fils.
Fonte
Borderon e Figli
Frequenza
Ogni mattina
Tipo
Lievito naturale
I nostri taglieri al Carrera
Il podio della degustazione
Tagliere del Podio
Salumi Charlevoix, 2 formaggi, focaccia, cetriolini, senape artigianale. Per 2 persone.
28 $
Gran Circuito
Selezione completa: 3 salumi, 3 formaggi, focaccia, contorni. Per 4 persone.
52 $
Abbinare tagliere e bevanda
Il consiglio del paddock
"Un tagliere di formaggi richiede un vino bianco vivace o un rosso leggero. Ma non sottovalutare un buon espresso servito a fine tagliere: pulisce il palato e prepara al dessert."
Con formaggio stagionato
Bianco secco, Pinot grigio
Con salumi
Rosso leggero, Gamay
Come digestivo
Espresso, Amaro
Il territorio nel tuo piatto
Vieni a gustare i nostri taglieri locali
Carrera Café, rue du Petit-Champlain, Québec. Taglieri disponibili a pranzo e cena, 7 giorni su 7.
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