★ GUIDA GOURMET QUÉBEC
Gastronomie e latterie di Québec: indirizzi golosi imperdibili
Prima di partire verso il Vieux-Québec, fermatevi a fare rifornimento nelle sue migliori destinazioni golose. Latterie artigianali, gastronomie centenarie, cioccolaterie di riferimento: ecco il circuito dei sapori che ogni amante del territorio quebecchese deve conoscere.
J.A. Moisan
Dal 1871
La gastronomia fine più antica del Nord America, un'istituzione del quartiere Saint-Jean-Baptiste da oltre 150 anni.
Un secolo e mezzo di sapori
Fondata nel 1871 in rue Saint-Jean, J.A. Moisan è molto più di una gastronomia: è un museo vivente del gusto. Pavimenti in legno, banchi antichi, barattoli allineati come in un circuito d'epoca. L'architettura da sola vale la visita.
Il meglio da portare via
Salumi artigianali, formaggi quebecchesi d'eccezione, confetture del territorio, vini naturali e birre da microbirrificio. Ogni reparto è un invito all'esplorazione, dalla cantina alla tavola.
Latterie artigianali
Il meglio del territorio quebecchese
Québec e dintorni sono un paradiso per gli amanti dei formaggi fini. Diverse destinazioni offrono una selezione d'eccezione, mescolando produttori locali e affinatori di talento.
Fromagerie du Vieux-Québec
Nel cuore del Vieux-Québec, questa latteria propone una selezione accurata di formaggi fini del Québec: cheddar di Charlevoix, brie Saint-Benoit, camembert di Portneuf. Gli affinatori svolgono un lavoro notevole, tutto in sottigliezza.
Formaggi di Charlevoix
La Laiterie Charlevoix a Baie-Saint-Paul è una delle massime referenze del formaggio quebecchese. Il suo Cheddar Le 1608 e i suoi formaggi fini si trovano nei migliori ristoranti di Québec e nelle gastronomie del Vieux-Québec.
Les Halles du Petit-Champlain
Nel quartiere Petit-Champlain, alcune boutique specializzate offrono piatti di formaggi accompagnati da confetture artigianali e pane della Boulangerie Borderon et Fils. L'abbinamento perfetto del territorio per una pausa tra due visite.
Salumerie Bio di Charlevoix
Le Salumerie Bio di Charlevoix fanno parte dei produttori che Carrera Café valorizza nei suoi taglieri gourmet. Prosciutti, paté e salami realizzati con rigore, nel rispetto delle tradizioni artigianali della regione.
Cioccolateria Érico
Il tempio del cacao di Québec
Dal 1987, la Cioccolateria Érico propone un universo unico di cacao nel quartiere Saint-Jean-Baptiste, con più di 200 varietà di cioccolati e un museo dedicato.
Il museo del cioccolato
Al 634 di rue Saint-Jean, Érico è sia cioccolateria artigianale che museo. Più di 200 varietà di cioccolati fini, tartufi, pralinati e tavolette grand cru. Un indirizzo che trasforma la visita in un'esperienza sensoriale completa.
Cioccolato e caffè: i grandi alleati
Un grande cru di cioccolato fondente 72% di Érico e un espresso ristretto di Carrera Café: ecco un abbinamento da podio. Le amarezza si rispondono, gli aromi si completano. Il traguardo dei sensi.
Épices de Cru
I maestri delle spezie a Québec
Uno dei riferimenti mondiali in materia di spezie rare e miscele artigianali. Il loro negozio al Mercato del Vieux-Port è una tappa obbligata per ogni appassionato di cucina.
Spezie da tutto il mondo
Philippe ed Ethné de Vienne, fondatori di Épices de Cru, hanno viaggiato per il mondo per selezionare le migliori spezie direttamente dai produttori. Pepe, vaniglie, miscele esclusive: ogni barattolo è una geografia del gusto.
Il mercato dei sapori
Oltre a Épices de Cru, il Mercato del Vieux-Port riunisce altri negozi specializzati, confetturieri e produttori locali. Un piccolo tour attraverso i sapori del Québec, da fare il sabato mattina prima di raggiungere il Petit-Champlain.
Il Mercato del Vieux-Port
Il cuore del territorio quebecchese
Aperto tutto l'anno, il Mercato del Vieux-Port di Québec è l'appuntamento imperdibile per gli amanti del buon cibo e del territorio. Verdure, formaggi, pane, miele, sidri: tutto il Québec in un unico luogo.
Le bancarelle imperdibili
Les producteurs de l'île d'Orléans y côtoient les maraîchers de Portneuf et les apiculteurs de Charlevoix. On y trouve les confitures de Cassis Monna et Filles, des pains de Boulangerie Borderon et Fils, et les produits bio des fermes environnantes.
Prodotti locali e circuiti corti
Il mercato incarna la filosofia del circuito corto e del territorio locale che Carrera Café condivide ogni giorno. I nostri taglieri golosi attingono a questa ricchezza: salumi biologici, formaggi stagionati, marmellate artigianali che raccontano il Québec in ogni boccone.
✦ Consiglio del Barista
Dopo il tuo giro al Marché du Vieux-Port, risali verso il Petit-Champlain per una pausa da Carrera Café. I nostri taglieri golosi abbinati a un caffè di specialità o un latte freddo compongono il rifornimento ideale prima di ripartire per esplorare la città. Una sosta al box, versione gastronomica.
Abbinamenti caffè e territorio
La selezione Carrera Café
Da Carrera Café, crediamo che il caffè di specialità e i prodotti del territorio québécois siano fatti per incontrarsi. Ecco i nostri abbinamenti preferiti.
Espresso & Formaggio stagionato
Un doppio espresso estratto e una fetta di cheddar stagionato di Charlevoix: la tensione delle amarezza e la rotondità del grasso creano un'armonia inaspettata, come due piloti che si capiscono senza parlare.
Latte freddo & Cioccolato Érico
Il nostro latte freddo fatto in casa con un tartufo grand cru della Cioccolateria Érico. La dolcezza lattiginosa del latte avvolge le note intense del cioccolato fondente. Un giro di sapori in due morsi, fresco e profondo allo stesso tempo.
Tagliere goloso & Cortado
Il tagliere goloso Carrera unisce salumi biologici di Charlevoix, formaggi del territorio e marmellate artigianali del Marché du Vieux-Port. Accompagnato da un cortado serrato, è il premio massimo degli abbinamenti.
Flat white & Pane Borderon
Un flat white setoso con una fetta di pane a lievitazione naturale di Borderon e Figli, spalmata con formaggio fresco e marmellata speziata. Semplice, diretto, imbattibile. La preparazione perfetta prima di iniziare la giornata.
Vivi l'esperienza al Petit-Champlain
Dopo il tuo tour delle gastronomie di Québec, ritrovaci al Carrera Café per un caffè di specialità e un tagliere goloso che celebra il meglio del territorio locale.
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