★ Prodotti Locali & Terroir
Gastronomie e mercati gourmet di Quebec: la guida ai sapori locali
Quebec è una città dove mangiare bene inizia molto prima di entrare al ristorante. Le gastronomie, i caseifici artigianali e i mercati gourmet della capitale permettono di comporre cesti di sapori d'eccezione, sempre ancorati al terroir locale.
I Mercati Pubblici
Il cuore vivo del terroir quebecchese
I mercati pubblici di Quebec sono luoghi di vita tanto quanto di commercio. Si viene a cercare i prodotti della settimana, ma anche a scambiare, assaggiare, scoprire.
Mercato del Vecchio Porto di Quebec
Il mercato emblematico della città, sui moli del Vecchio Porto. Frutta e verdura della regione, formaggi artigianali, salumi, miele, acero, prodotti dell'isola d'Orleans. L'indirizzo imperdibile per gli amanti del terroir quebecchese.
Mercato di Limoilou
Il mercato di quartiere di Limoilou, più intimo e locale. Piccoli produttori, artigiani alimentari, un'atmosfera di villaggio in piena città. Ideale per scoprire il Quebec fuori dai sentieri turistici.
Mercato di Sainte-Foy
Mercato pubblico di periferia che attira i produttori della Côte-de-Beaupré e di Portneuf. Grande varietà stagionale, eccellente sezione di formaggi e conserve artigianali.
L'isola d'Orleans come mercato a cielo aperto
A 15 minuti dal ponte, l'isola d'Orleans è l'epitome del terroir quebecchese. I chioschi di fragole, le cidrerie, i caseifici artigianali: una giornata di scoperta senza paragoni.
Le Gastronomie
La selezione come arte di vivere
Le gastronomie di Quebec sono l'equivalente gastronomico di una pole position: selezionano il meglio, eliminano il superfluo, propongono l'eccellenza.
- Fou du Cochon (Epicerie & Charcuterie): un'istituzione del Vecchio Quebec dedicata ai salumi artigianali, terrine, rillettes e prodotti di maiale in tutta la loro espressione. Un paradiso per gli amanti dei salumi di qualità.
- Marché J.-A. Moisan: il più antico droghiere del Canada (1871), nel cuore del Vecchio Quebec. Prodotti locali, importazioni golose, formaggeria, macelleria artigianale. Un luogo di memoria tanto quanto di commercio.
- Les Halles Cartier: complesso di piccole boutique specializzate a Saint-Jean-Baptiste. Pescheria, macelleria fine, formaggeria, panetteria, enoteca. Il quartier generale degli amanti del buon cibo di Quebec.
- Alimentation Fausse Riviere: gastronomia indipendente a Saint-Roch, con una selezione raffinata di prodotti locali, importati e naturali. L'indirizzo per i curiosi gastronomici.
- Le boutique di Charlevoix a Quebec: diversi produttori della regione di Charlevoix hanno punti vendita a Quebec, facilitando l'accesso ai loro salumi Bio, formaggi e prodotti forestali.
Formaggerie e Salumerie
Il meglio del territorio a fette
Il Quebec produce alcuni dei migliori formaggi e salumi artigianali del Nord America. A Quebec, gli indirizzi specializzati permettono di scoprirli in tutta la loro ricchezza.
Salumi Bio di Charlevoix
Tra i migliori salumi artigianali del Quebec, allevati in Charlevoix con cura e rispetto per gli animali. Prosciutti, salsicce, terrine: una selezione che il Carrera Cafe propone con orgoglio sulle sue tavole firmate.
Formaggi del Quebec
Il Quebec formaggiero è nel pieno del suo periodo d'oro. Dalle creme di cereali della Côte-de-Beaupré ai cheddar stagionati della rive-sud, ogni regione ha la sua firma. Disponibili al Carrera Cafe sulla tavola dei formaggi.
Fromagerie du Presbytere
La Fromagerie du Presbytere, a Sainte-Elizabeth-de-Warwick, produce alcuni dei formaggi più riconosciuti del Quebec. Il suo Bleu d'Elizabeth e il suo Sainte-Elizabeth sono regolarmente premiati a livello internazionale.
Fromagerie Atwater e La Fromagerie
Diverse boutique specializzate a Quebec offrono una selezione curata di formaggi locali e importati. Un esperto casaro può guidarti verso i migliori abbinamenti con un caffè o un latte freddo.
Panetterie Artigianali
Quando la mollica diventa arte
Il pane artigianale ha conosciuto una vera rinascita a Quebec. Forni in pietra, farine locali, lunghe fermentazioni: le panetterie d'eccezione si moltiplicano.
Boulangerie Borderon et Fils
Il partner panificatore del Carrera Cafe. Pani realizzati con cereali di qualità, cotti al forno secondo metodi artigianali. Ogni fetta racconta la cura dedicata alla produzione.
Boulangerie Paillard
Imperdibile del Vieux-Quebec. Baguette croccanti, croissant sfogliati, pani di campagna ben croccanti. L'appuntamento mattutino di tutti gli amanti della panetteria di qualità nella capitale.
Boulangerie Le Croquembouche
Riferimento della panetteria artigianale nel settore di Sainte-Foy e oltre. Pani ai cereali, sourdough complessi, pasticceria d'eccezione. Un indirizzo la cui reputazione supera di gran lunga i confini del quartiere.
Panificazione Haskell
Panetteria a lievitazione naturale situata a Limoilou, con un approccio rigoroso e appassionato alla fermentazione. Pani che si conservano e migliorano nel tempo.
Al Carrera Cafe
Il meglio del territorio nel tuo piatto
Al Carrera Cafe abbiamo fatto il lavoro di selezione per voi. I migliori produttori locali compongono le nostre selezioni e accompagnano i nostri caffè d'eccezione.
La selezione del Carrera Cafe è una dichiarazione d'amore al territorio del Quebec. Salumi biologici di Charlevoix, formaggi del Quebec selezionati con cura, pani della Boulangerie Borderon et Fils tostati alla perfezione: tutto è scelto per creare un'esperienza gustativa coerente e memorabile.
I nostri caffè italiani d'eccellenza incontrano il meglio della produzione locale del Quebec. Un dialogo di sapori tra due culture gastronomiche che si rispettano e si completano. Come due bolidi di marche diverse che si ritrovano sullo stesso circuito, ognuno dando il meglio di sé.
Il consiglio del barista
Dopo una mattinata al Mercato del Vieux-Port, passa al Carrera Cafe con il tuo cestino. Ordina un espresso doppio e chiedi la selezione del momento. I nostri formaggi e salumi del Quebec completano perfettamente l'amarezza di un buon caffè. Il sabato mattina al Petit-Champlain è un rituale che i nostri habitué non perderebbero per nulla al mondo.
La tua prossima tappa
Dopo i vostri acquisti gastronomici nei mercati e negozi di Quebec, il Carrera Cafe vi accoglie per una meritata pausa. Le nostre selezioni locali e i nostri caffè italiani d'eccezione vi aspettano.
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