MENÙ & STAGIONI
Il Menù da Sgranocchiare
Tra un espresso e un cocktail di stagione, il menù aperitivo del Carrera Café invita a rallentare. Focaccia croccante, taglieri generosi, prodotti locali scelti con cura. Al Petit-Champlain, anche l'aperitivo diventa un'esperienza.
La Focaccia fatta in casa
Pane di tradizione, sapore italiano
Nell'universo Carrera Café, la focaccia non è un contorno. È un pilastro. Croccante in superficie, morbida all'interno, arriva tiepida e generosa, pronta ad accogliere i condimenti della stagione.
Focaccia Carrera
La ricetta è italiana nell'anima: olio d'oliva generoso, fiore di sale, erbe fresche. La mollica è ariosa, la crosta leggermente caramellata. Accompagna i taglieri, serve da base ai condimenti del momento, e si gusta semplicemente con un filo d'olio per i puristi. Fatto in casa con la farina della Boulangerie Borderon et Fils.
Focaccia del Mercato
Ogni stagione porta i suoi condimenti. In estate, pomodorini e basilico fresco. In autunno, funghi selvatici e formaggio fuso. In inverno, noci e miele della regione. Un modo per far viaggiare il pane secondo il calendario dei produttori locali.
I Taglieri
L'arte della condivisione
Un tagliere da Carrera Café è una composizione. I prodotti sono scelti per completarsi, le texture si equilibrano, i sapori dialogano. Un piatto da condividere, una conversazione da iniziare.
Tagliere Charlevoix
Il fiore all'occhiello del menù. Salumi biologici di Charlevoix, selezione affinata da noi. Prosciutto stagionato, salame artigianale, rillettes profumate. Tutto prodotto nella regione di Charlevoix, un terroir d'eccezione a due ore da Québec. Accompagnato da cetriolini fatti in casa e senape all'antica.
Tagliere di Formaggi del Québec
Da tre a cinque formaggi di produttori del Québec, scelti per la diversità di texture e affinamenti. Formaggi a pasta molle, semi-dura, affinati in cantina. Accompagnati da marmellata di stagione e noci tostate. Un invito a esplorare il territorio lattiero-caseario del Québec.
Tagliere Gran Premio
La formula completa, per appetiti da competizione. Salumi di Charlevoix, formaggi del Québec, focaccia fatta in casa, olive marinate e verdure marinate. Un tagliere da condividere in due o tre, perfetto per una serata che inizia molto prima del traguardo.
I Produttori
Dietro ogni prodotto
Da Carrera Café, ogni prodotto ha un indirizzo. Una fattoria, un artigiano, un sapere. Ecco i produttori che compongono il menù.
Salumi Bio di Charlevoix
La regione di Charlevoix è riconosciuta da decenni per la qualità dei suoi salumi artigianali. Produttori impegnati in pratiche agricole sostenibili, che allevano i loro animali all'aperto e producono pezzi d'eccezione. È questo livello di eccellenza che il Carrera Café sceglie di mettere in risalto nei suoi taglieri.
Caseifici del Québec
Dagli anni 1980, il caseificio artigianale del Québec ha vissuto una rinascita notevole. Decine di produttori sparsi in tutte le regioni offrono oggi formaggi di qualità paragonabile alle migliori denominazioni europee. Carrera Café li seleziona con cura, in rotazione secondo le stagioni e le disponibilità.
Boulangerie Borderon et Fils
Il pane che accompagna tutto. La Boulangerie Borderon et Fils perpetua un sapere tradizionale con farine accuratamente selezionate e lunghe fermentazioni. La focaccia del Carrera Café deve molto a questa collaborazione, che pone la qualità del pane allo stesso livello di quella del caffè.
Gli Abbinamenti
Cosa bere con
Il tagliere chiama la bevanda. Ecco come abbinarli per ottenere il meglio da entrambi.
Tagliere Charlevoix e Cocktail della Casa
Le salumi salati e le note affumicate si abbinano perfettamente a un Negroni o a uno Spritz al vermouth. L'amarezza del cocktail bilancia la ricchezza delle carni. Per chi preferisce senza alcol, una ginger beer artigianale è meravigliosa. Per approfondire, leggi il nostro articolo sui cocktail del Carrera Café.
Formaggi e Caffè di Specialità
L'abbinamento formaggio-caffè è meno comune di formaggio-vino, ma offre sorprese notevoli. Un espresso intenso con un formaggio a pasta molle e cremoso. Un flat white vellutato con un formaggio stagionato. L'acidità del caffè di specialità pulisce il palato tra un boccone e l'altro, come un abbinamento a specchio.
Tavola e Vin Brulé Fatto in Casa
In inverno, la combinazione tavola di salumi e vin brulé fatto in casa è imbattibile. Le spezie del vin brulé, le note di cannella e anice, risuonano con gli aromi dei salumi stagionati. Un abbinamento che riscalda doppiamente, nel bicchiere e nel piatto. Per saperne di più sul vin brulé, leggi il nostro articolo su l'inverno al Petit-Champlain.
Il Consiglio del Barista
Come ordinare bene la tua tavola
La nostra raccomandazione: Ordina la tavola come antipasto, non come contorno. Merita che le si dedichi tempo, che venga condivisa lentamente, che i sapori si stabiliscano. Abbinala a un primo bicchiere, poi passa al caffè o al cocktail per il seguito. È come un riscaldamento prima della gara principale.
La Combinazione Vincente
Per un aperitivo completo in ogni stagione: tavola Charlevoix, focaccia del momento, un bicchiere scelto e un espresso per concludere. Questa sequenza rappresenta l'essenza di ciò che il Carrera Café propone: prodotti locali d'eccezione, in un ambiente motorsport unico, nel cuore del quartiere più bello di Québec.
Per i Gruppi
Per un gruppo di 4 persone o più, chiedi la formula Pit Stop: due tavole combinate, focaccia generosa, assortimento di bevande. Un modo di condividere che rispecchia lo spirito del Carrera Café, dove anche l'aperitivo si vive come un momento di gara, in squadra e a pieno ritmo.
TAVOLO RISERVATO
La Tavola Ti Aspetta
Focaccia tiepida, salumi di Charlevoix, formaggi stagionati e un bicchiere scelto con cura. L'aperitivo migliore del Petit-Champlain è servito al Carrera Café.
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