Québec mantiene con i suoi mercati un rapporto profondo, quasi affettivo. I québécois vi ritrovano non solo i produttori della loro regione, ma anche una forma di continuità con la loro storia agricola, il loro rapporto con la terra e le stagioni.

Da un decennio i mercati si sono rinnovati. I produttori artigianali di formaggi, salumi, vini naturali, caffè di specialità convivono con le bancarelle di orticoltori biologici. I mercati sono diventati luoghi di scoperta e educazione al gusto.

Il Carrera Café segue da vicino questo movimento. Molti dei nostri fornitori, come le Charcuteries Bio de Charlevoix e i Fromages du Québec, hanno mosso i primi passi nei mercati pubblici prima di essere inseriti nei grandi locali.

Già da marzo, le cabane à sucre e le loro bancarelle annunciano la fine dell’inverno. Lo sciroppo d’acero nuovo è festeggiato come un beaujolais: la prima raccolta della stagione, più leggera e dorata dello sciroppo d’autunno. I mercati temporanei del periodo dello zucchero sono luoghi di ritrovo festosi, oltre che spazi commerciali.

A maggio, l’apertura del mercato del Vieux-Port è un evento. Gli orticoltori della regione presentano i loro primi raccolti: asparagi dell’Île d’Orléans, germogli di piselli, erbe fini di Portneuf. L’intera città sembra riprendere fiato.

L’autunno è la stagione regina dei mercati di Québec. Le bancarelle si riempiono di zucche dalle forme strane, mele di Frelighsburg, formaggi stagionati con aromi di sottobosco, sidri frizzanti e tranquilli. La palette cromatica del mercato imita quella delle foreste circostanti.

Il mercato autunnale di Place-Royale, tenuto in ottobre nella più antica piazza commerciale d’America, è uno dei più suggestivi della regione. Le facciate di pietra grigia del XVII secolo incorniciano le bancarelle colorate in un quadro quasi pittorico.

I mercati di Natale del Vieux-Québec (novembre-dicembre) trasformano il Vieux-Québec in un villaggio lapponese. Le casette di legno accolgono artigiani, produttori di regali golosi, creatori di gioielli e tessuti. L’atmosfera è degna dei più bei mercati dell’Alsazia o della Germania.

A febbraio, il Carnevale di Québec si accompagna a un mercato invernale sulle pianure di Abraham: abiti caldi, oggetti artigianali, prodotti d’acero in tutte le sue forme. Un mercato da vivere a -15 °C, con una cioccolata calda in mano.