Formaggi del Quebec in abbinamento con il vino: guida Carrera Cafe
Il Quebec produce alcuni dei formaggi più notevoli del Nord America. Al Carrera Cafe, li valorizziamo con i vini che li meritano. Ecco la nostra guida agli abbinamenti.
I Formaggi del Quebec
Territorio Caseario Quebecese
In 30 anni, la latteria artigianale del Quebec è passata da poche realtà a un ecosistema di diverse centinaia di produttori. Il risultato: formaggi che reggono il confronto con i grandi formaggi europei.
I formaggi che serviamo al Carrera Cafe sono selezionati tra i migliori affinatori e produttori artigianali del Quebec. Il nostro criterio: formaggi con carattere, persistenza, un'identità chiara. Non formaggi generici, ma formaggi che raccontano qualcosa.
Formaggi Affinati del Quebec - La Nostra Filosofia
Paste dure, paste molli, blu: una selezione costruita per coprire le grandi famiglie di formaggi, con una scelta locale consapevole. Ogni formaggio del nostro piatto proviene da un produttore identificabile.
I Tipi di Formaggi
Le Grandi Famiglie
Ogni famiglia di formaggi richiede un abbinamento diverso. La nostra selezione copre tutto lo spettro.
Formaggi a Pasta Dura del Quebec
Nocciolati, leggermente piccanti, con una consistenza secca. I formaggi che resistono al coltello e si esprimono in bocca. Abbinamento perfetto con un vino rosso leggero.
Formaggi a Crosta Lavata
Potenti all'olfatto, dolci al palato. La contraddizione perfetta del formaggio di carattere. Abbinamento con un bianco strutturato o un petnat fruttato.
Formaggi Blu del Territorio
Cremosi, erborinati, con un'amarezza nobile. L'abbinamento classico: vino liquoroso o vino rosso generoso. Ma un blu leggero con un petnat è anche una buona idea.
Gli Abbinamenti Formaggi & Vini
Guida Pratica Carrera
Gli abbinamenti formaggi-vini seguono alcune regole semplici. E molte eccezioni deliziose.
Formaggio a Pasta Dura + Vino Rosso Leggero
Gamay o pinot noir naturale: poco tannico, fruttato, a temperatura di cantina. Il formaggio a pasta dura ama i vini che non lo schiacciano. Il tannino distrugge l'affinamento. Il fruttato lo esalta.
Crosta Lavata + Vino Arancione
L'ossidazione del vino arancione incontra la complessità del formaggio a crosta lavata. Un abbinamento inaspettato che funziona immediatamente. I nostri clienti più avventurosi lo ordinano sistematicamente.
Blu + Petnat Rosé
La freschezza delle bollicine e l'acidità del rosé contro il sale e l'amarezza del blu. Un abbinamento di contrasti che sorprende sempre. Chiedi al nostro team di fartelo scoprire.
Mai bere un grande Bordeaux con un formaggio forte: i tannini si scontrano con il sale. Preferisci un vino naturale poco tannico, o un bianco strutturato. Da Carrera, ti guideremo in base a ciò che abbiamo in cantina quella sera.
Il Piatto Carrera
Formaggi, Salumi & Pane
La formula completa: formaggi del Quebec, salumi di Charlevoix, pane di Borderon et Fils. E un bicchiere scelto dal nostro team.
Piatto Signature - Il Tagliere Completo
Selezione di formaggi affinati, salumi biologici di Charlevoix, pane artigianale, condimenti di stagione. Il tagliere che trasforma un bicchiere in una serata. Disponibile à la carte, a pranzo e a cena.
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Indirizzo & Accesso
Il miglior piatto formaggi-vini di Petit-Champlain ti aspetta.
Carrera Cafe - Petit-Champlain, Quebec
Formaggi del territorio quebecchese, vini naturali selezionati, salumi di Charlevoix. Nel cuore del Vecchio Quebec, a due minuti dalla funicolare.
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