Il Journal du Café
La torrefazione a Québec
Artigiani appassionati trasformano ogni giorno chicchi verdi in caffè d’eccezione, con la stessa rigore con cui un meccanico da corsa prepara un motore per la pista.
A Québec, la scena della torrefazione artigianale è in piena espansione. Da Carrera Café collaboriamo con la Brûlerie Rousseau — torrefattori che condividono la nostra esigenza di qualità e il nostro amore per i dettagli.
Una scienza di precisione
Tostare un caffè significa controllare il calore, il tempo e la reazione di Maillard con la stessa precisione della messa a punto di un telaio di F1. La Brûlerie Rousseau utilizza torrefattori a tamburo di alta precisione. Il risultato: caffè di qualità eccezionale, disponibili da Carrera Café a Québec.
I profili di tostatura
Chiara: preserva gli aromi floreali. È la F1, veloce e precisa. Note delicate, acidità vivace.
Media: offre equilibrio e rotondità. È la GT, raffinata. Corpo presente, dolcezza al palato.
Scura: Potenza e intensità. È il dragster, senza compromessi. Amarezza nobile, finale lungo.
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