Per milioni di famiglie italiane, il suono della moka che canta sul fuoco al mattino è una madeleine di Proust. Questa caffettiera ha attraversato generazioni. Ha seguito le famiglie nei loro traslochi, nelle loro migrazioni, nelle loro nuove vite altrove nel mondo.

Da Carrera Café, abbiamo un affetto particolare per la moka. Incarnano esattamente ciò che amiamo nel caffè: un rituale semplice, un risultato intenso, un ricordo.

A lungo snobbata dal mondo del caffè specialty — troppo bruciata, troppo amara, poco controllabile — la moka torna in auge. Baristi come James Hoffmann hanno rilanciato il metodo con tecniche aggiornate che permettono di ottenere un caffè straordinario.

La chiave: fuoco basso, acqua preriscaldata, coperchio aperto durante l'estrazione. Questi tre semplici aggiustamenti trasformano il risultato.