Se Montréal è spesso citata come la metropoli gastronomica del Québec, la città di Québec tiene testa con una densità di tavole notevoli rispetto alle sue dimensioni. La rete di produttori locali, in particolare a Charlevoix, l'abbondanza dei prodotti del San Lorenzo e la tradizione culinaria franco-québécoise hanno dato agli chef della capitale una materia prima eccezionale su cui lavorare. I risultati sono all'altezza.

Situato nelle cantine e volte storiche dell'Auberge Saint-Antoine, il ristorante Panache è una delle grandi tavole del Canada. La sua cucina valorizza i produttori del Québec con una tecnica impeccabile: tartare di manzo di Charlevoix, aragosta della Gaspésie, agnello di Kamouraska. La cantina dei vini, gli artefatti archeologici integrati nell'arredamento e la sala in pietra del XVII secolo creano un'atmosfera unica al mondo.

Le Moine Échanson, nel quartiere Saint-Jean-Baptiste, è il wine bar di riferimento di Québec. La sua selezione di vini naturali, biodinamici e di piccoli produttori artigianali è commentata con passione da un team di sommelier autodidatti. L'atmosfera di una cantina medievale modernizzata, i taglieri di formaggi pregiati e i piatti da condividere completano un'esperienza unica in città.