Vigneti e cidrerie di Québec: l'Île d'Orléans e Charlevoix nel bicchiere
A meno di 30 minuti da Québec, l'Île d'Orléans e Charlevoix ospitano vigneti audaci e cidrerie d'eccezione. Un terroir nordico che produce vini e sidri di ghiaccio unici al mondo.
L'Île d'Orléans è stato il primo territorio colonizzato della Nuova Francia. Le sue terre fertili, bagnate dal San Lorenzo e protette dai venti forti, hanno sempre prodotto frutta, verdura e cereali di qualità straordinaria. Oggi ospita una quarantina di produttori artigianali, vigneti, cidrerie e fattorie biologiche che attirano i visitatori di Québec in cerca di autenticità.
L'itinerario agricolo dell'Île d'Orléans è una delle escursioni più popolari da Québec. In auto, in bici o in autobus turistico, si fa il giro dell'isola passando davanti ai chioschi dei produttori, alle cantine di degustazione e ai paesaggi fluviali di una bellezza mozzafiato, con il Château Frontenac sullo sfondo.
Accessibile dal ponte dell'Île d'Orléans da Québec, quest'isola agricola è il simbolo del terroir del Québec. Fragole a giugno, lamponi a luglio, mele in autunno e prodotti della fattoria tutto l'anno.
La Domaine Monna et Filles è la cidreria-cassisserie di riferimento dell'Île d'Orléans. Le sue liquori di ribes nero, creme e vini di ribes sono tesori del terroir del Québec, esportati in tutto il mondo.
Il Québec conta oggi più di un centinaio di vigneti, di cui una ventina nella regione di Québec e nei Cantoni dell'Est. I vitigni come il Marquette, l'Acadie Blanc, il Frontenac noir e lo St-Pépin sono stati sviluppati specificamente per resistere agli inverni del Québec (-35°C) e produrre vini di qualità nonostante una stagione di crescita breve.
Questi vini québécois hanno una personalità ben distinta: freschezza acida, aromi fruttati intensi, tannini setosi per i rossi. Esprimono un terroir nordico che nessun altro vigneto al mondo può riprodurre. Gli amanti dei vini da scoprire e gli enofili curiosi li apprezzano con entusiasmo.
Sull'Île d'Orléans, il Vigneto Isle de Bacchus è uno dei pionieri della viticoltura québécoise. I suoi vini bianchi freschi e i rosati estivi catturano l'essenza del terroir insulare con un'eleganza disarmante.
Altro vigneto dell'Île d'Orléans, Sainte-Pétronille produce vini bianchi e rosati di grande freschezza, oltre a un vino di ghiaccio invernale elaborato con uve congelate sulla vite. Unico.
Il vigneto più conosciuto del Québec, fondato nel 1982, è un pioniere dell'industria vinicola québécoise. I suoi vini di ghiaccio sono premiati a livello internazionale e disponibili alla SAQ in tutta la provincia.
Il vino di ghiaccio del Québec, prodotto a partire da uve o mele congelate naturalmente a -8°C e oltre, è una specialità mondiale. Più accessibile rispetto agli icewine ontariani, offre un rapporto qualità-prezzo eccezionale.
Il Québec produce circa l'80% di tutto il sidro di ghiaccio mondiale. Questa specialità, nata negli anni '90 sull'Île d'Orléans, consiste nel raccogliere mele congelate sull'albero in inverno, o nel lasciare il succo di mela concentrare i suoi zuccheri sotto il gelo. Il risultato: un nettare dorato, sciropposo, di una complessità aromatica spettacolare, con note di miele, caramello, albicocca e agrumi canditi.
Produttore di sidro di ghiaccio premiato con medaglie d'oro internazionali, La Face Cachée de la Pomme, in Montérégie, è il riferimento assoluto del genere. I suoi Neige e Frimas sono disponibili nelle gastronomie di Québec.
Oltre ai suoi leggendari liquori di ribes nero, Cassis Monna et Filles produce sidri di ribes nero e bevande artigianali che deliziano gli amanti dei sapori nordici. Disponibili al Marché du Vieux-Port di Québec.
Charlevoix produce alcuni dei migliori formaggi, salumi e prodotti agricoli del Québec. I salumi biologici di Charlevoix allevano i loro animali in condizioni esemplari, producendo terrine, salsicce e paté che conquistano tutti i gastronomi. I formaggi Charlevoix, con il loro Migneron e l'Hercule de Charlevoix, sono esportati in tutto il Canada.
I salumi artigianali biologici di Charlevoix allevano i loro animali all'aperto nelle montagne di Charlevoix. I loro prodotti, disponibili da Carrera Café sulle tavole di degustazione, incarnano il meglio del territorio quebecchese.
La Laiterie Charlevoix produce il Migneron de Charlevoix, un formaggio a crosta fiorita dal gusto raffinato, e l'Hercule de Charlevoix, un formaggio stagionato con note di nocciola. Indispensabili per i taglieri di formaggi pregiati.
Tavola di salumi biologici di Charlevoix, formaggi Laiterie Charlevoix, pane Borderon et Fils, accompagnati da un espresso Grand Prix a fine pasto. Il pranzo perfetto al Petit-Champlain.
Un bicchiere di sidro di ghiaccio dell'Île d'Orléans sulla terrazza del Petit-Champlain nel tardo pomeriggio. La dolcezza del nettare di mela gelata, la vista sulle strade acciottolate e il Château Frontenac. Un momento perfetto.
Una goccia di liquore di cassis Monna su un cubetto di ghiaccio, in accompagnamento a un espresso ristretto. L'abbinamento inaspettato che funziona alla perfezione: l'intensità del cassis nordamericano risponde al caffè etiope.
Caffè da Carrera all'inizio, poi strada verso l'Île d'Orléans: vigneto Isle de Bacchus, Cassis Monna, Mercato di Sainte-Pétronille. Ritorno via Charlevoix. La migliore giornata del territorio a portata di Québec.
Il sidro di ghiaccio del Québec e il caffè formano un abbinamento inaspettato ma brillante. Dopo una degustazione di sidro di ghiaccio dell'Île d'Orléans, chiedete un espresso ristretto dal profilo fruttato da Carrera Café: le note di agrumi e piccoli frutti del sidro trovano un'eco negli aromi del caffè etiope a tostatura chiara. È l'abbinamento territorio-caffè più quebecchese che ci sia, e entrambi i produttori meritano questo matrimonio.
Da Carrera Café, i prodotti di Charlevoix e dell'Île d'Orléans arrivano direttamente sulle vostre tavole. La strada dei territori inizia qui, al Petit-Champlain, prima di proseguire sull'isola e nelle montagne.
Le nostre tavole del territorio Il nostro indirizzo
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