Yirgacheffe (Brûlerie Rousseau)

Origine : Etiopia, Aricha Kebele
Altitudine : 1700-2200m
Varietà : Heirloom
Processo : Lavato
Tostatura : Chiara
Note di degustazione : Tè nero, agrumi, caramello

Questo caffè proviene da Aricha Kebele, una zona di alta quota a Yirgacheffe, rinomata per i suoi caffè brillanti e floreali. Viene accuratamente lavorato da Ibrahim Shafi, che gestisce la propria stazione di lavaggio e acquista ciliegie rosse mature dai piccoli produttori della comunità locale.

Il trattamento è eseguito personalmente da Ibrahim secondo il metodo lavato, che valorizza la chiarezza e la complessità in tazza. Il suo progetto è familiare: la moglie e i figli lavorano al suo fianco, facendo del caffè sia un mezzo di sostentamento che una passione condivisa. Il risultato è un caffè tracciabile, di alta qualità, profondamente radicato nel sapere familiare.