コーヒーの歴史
約千年前、エチオピアのカッファ地方の高地の森で、羊飼いが赤い実を食べたヤギが異常に活発になるのに気づいた。カルディの伝説は作り話かもしれない。しかし、その後のコーヒーの歴史は実際のものであり、世界を変えた。
エチオピア、コーヒーの発祥地
「コーヒー」という言葉自体は、おそらくエチオピア南西部の山岳地帯「カッファ」から来ている。そこでは今も野生のコーヒーの木が育っている。エチオピアでの最初の記録されたコーヒーの使用は、食べ物としての消費で、赤い実は動物の脂肪と混ぜてエネルギーボールにしたり、軽いアルコール飲料を作るために発酵させたりしていた。私たちが知る温かい抽出飲料は、アラビア半島への広がりとともに後に登場した。
イエメンとコーヒーハウス
15世紀のイエメンで、コーヒーは初めて大規模に栽培され、温かい飲み物として消費された。スーフィーたちは長い祈りと瞑想の夜を乗り切るために飲んだ。伝説的なイエメンの港町モカは、世界的なコーヒー貿易の最初の大きな中心地となった。
「qahveh khaneh」、つまりコーヒーハウスはアラブ世界中に広がった。これらの集いの場は単なるカフェ以上のもので、政治、芸術、商取引の議論が交わされ、チェスが指され、同盟が結ばれた。これらの家は非常に影響力があったため、一部の支配者はその結束力を恐れて閉鎖を試みた。
コーヒーが旧世界を席巻する
ヨーロッパ初のカフェがヴェネツィアに開店。ヴェネツィアの商人たちはアラブ世界でこの飲み物を発見し、輸入した。イタリアのコーヒーが誕生した。
ロンドンのコーヒーハウスはビジネスの中心地となった。ロイズ・オブ・ロンドンはカフェで誕生し、ロンドン証券取引所も同様だ。カフェインは産業革命を支えた。
パリで最も古く、今も営業しているカフェが開店。ヴォルテール、ルソー、ディドロが議論を交わしました。フランス革命はこのカフェの周りで準備されました。
ウィーン包囲戦の後、オスマン軍が放棄したコーヒー袋が回収されました。ウィーンコーヒーは敵の敗北から生まれました。
植民地とコーヒーのグローバル化
ヨーロッパ人はアラブのコーヒー独占を破り、生きた苗木を熱帯植民地に輸出しました。ジャワ（インドネシア）、マルティニーク、ハイチ、ブラジル、コロンビア：各植民地は潜在的な生産地となりました。今日私たちが知る世界のコーヒーマップは、この植民地時代の産物です。
ブラジルは現在、世界生産の30%以上を占めています。この支配は18世紀のポルトガルの植民地政策の直接的な遺産です。コーヒーの歴史は、強制労働、奴隷制、植民地搾取の歴史でもあることを認めなければ正直に語れません。
現代コーヒーの三つの波
1900年代〜1960年。コーヒーは工業化され、真空パックされ、スーパーマーケットで販売される。マックスウェルハウス、フォルジャーズ：コーヒーは大量消費品となる。品質は二の次に。
1960年代〜2000年。スターバックス、ピーツコーヒー：コーヒーは社会的な体験となる。ラテ、カプチーノ、フラペチーノが大衆文化に浸透。カフェテリアはトレンディなカフェに取って代わられました。
2000年代〜現在。トレーサビリティ、テロワール、抽出技術、特定の品種。コーヒーはワインや高級チョコレートのように職人の製品として扱われます。カレラカフェはこの第三の波に位置しています。
未来のコーヒーを、今日
あなたが飲む一杯一杯が、この何千年もの歴史の一章です。エチオピア、イエメン、ブラジル、コロンビア、ケニア：厳選された私たちの起源を通じて時を旅しましょう。
私たちの起源を探る
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