カレラカフェがプチシャンプランにオープンしたとき、チームは一つの執念を持っていました: ミラノやナポリの名店に負けないアイスラテを作ること。 氷を入れたアメリカーノではありません。しっかりとした個性を持つ本物のラテです。

最初のアイデアはシンプルでした。最高の豆を使い、トリプルエスプレッソに抽出すること。 手作りサトウキビシロップの薄い層の上に注ぎ、ゆっくりと全乳を注ぎます。 冷たく泡立てて、キャラメルクリームのグラデーションを作り、店のビジュアルシグネチャーにしています。

モータースポーツの世界は、飲み物の考え方にまで影響を与えました: 正確さ、スピード、品質に妥協なし。90秒以内の完璧なピットストップ。

ステップ1: エスプレッソ。 中深煎りの豆で、理想的には濃いめのショットを3杯用意します。苦味は感じられるが強すぎないように。2分間冷まします。

ステップ2: グラス。 大きなグラスにクラッシュアイスを3分の2まで入れます。底にサトウキビシロップを注ぎ、直接氷の上にかけます。

ステップ3：ミルク。全乳を冷たいまま泡立て器で泡立て、加熱せずにシルクのようなテクスチャーを作ります。氷の上にグラスの縁からそっと注ぎ、層を作ります。

ステップ4：エスプレッソ。最後に3ショットをゆっくりとグラスの中央に注ぎます。グラデーションができるのを見てください。提供前にかき混ぜないでください：お客様にビジュアルを楽しんでもらいましょう。

トリプルエスプレッソの苦味は自然と塩味と脂肪分の味わいを呼び起こします。 シャルルボワの盛り合わせはすべての条件を満たします：シャルキュトリーの脂肪分が苦味を和らげ、 チーズはラテのクリーミーな余韻を長引かせる乳製品のアクセントを加えます。

より軽い組み合わせには、ローズマリーフォカッチャだけで十分です。 オリーブオイルとローズマリーが、コーヒーの植物的な香りと微妙なアロマの橋をかけます。

秘密の1番目: 熱いエスプレッソを氷に直接注がないこと。 急激な加熱は香りを壊し、水っぽい質感になります。必ず休ませてください 組み立ての60〜90秒前にエスプレッソを抽出します。

秘密の2番目: エスプレッソとミルクの比率。 ミルクが多すぎるとコーヒーが薄まります。少なすぎると飲み物が強すぎます。 カレラでは、エスプレッソ1に対してミルク2.5の比率です。 何百回ものサービスで試されたバランス。

プティ・シャンプランは、フロントナック城の見学後のコーヒーブレイクに最適な地区です または旧ケベックの散策。カレラカフェはここで定番のスポットとして知られています： 洗練されたイタリアンな雰囲気、地元産の製品、心のこもったサービス。

夏には、テラスが午後の早い時間のアイスラテにぴったりのスポットです。 冬には、モータースポーツを思わせる温かみのある部屋が誘います 温かいラテとシャルルボワのシャルキュトリープレートを囲んでゆっくり過ごす。