コーヒージャーナル
アート＆テクニック ラテアート バラへの第一歩 入門ガイド・7分読書 ラテアートは、ミルクの扱いがうまくいった目に見える報酬です。カップの中のバラは偶然ではなく、正しくテクスチャーされたミルク、正確な動作、そして多くの練習の結果です。ここから始めましょう。 何よりもまず 前提条件 まず習得すべきこと ★ 最初に習得すべきこと 何かを描く前に、ミルクが適切なテクスチャーである必要があります。泡が多すぎる（見える泡）か液体すぎる（マイクロフォームが不足）とラテアートは不可能です。ミルクは絹のような光沢のあるペイントのような見た目でなければなりません。 テクスチャー 絹のように光沢がある 温度 60〜65°C...
ラテアートの技術 完璧なカプチーノ ミルク、泡、バランス 技術ガイド・6分で読めます エスプレッソ1/3、加熱ミルク1/3、泡1/3。理論上はシンプルなカプチーノですが、実際にはミルクの扱いが悪いと最も味が崩れやすいドリンクです。各ステップをマスターする方法を紹介します。 基本 割合 三分割のルール ★ ルール エスプレッソ 1/3 25–30 ml 加熱ミルク...
技術ガイド 挽き目を選ぶ 機器に応じて 実用ガイド・6分で読めます 挽き目は家庭で最も見落とされがちですが、最も重要な変数です。粗すぎると水が早く通り過ぎてコーヒーにコクがなくなります。細かすぎると抽出が詰まり苦味が強くなります。機器に合った適切な調整方法を紹介します。 原則 遅いほど細かい 調整の理論 各抽出方法には水とコーヒーの接触時間が異なります。時間が短いほど、抽出を最大化するために挽き目は細かくする必要があります。時間が長いほど、過抽出を避けるために粗くする必要があります。 ★ ゴールデンルール エスプレッソ（25～30秒）＝非常に細かい挽き目。フィルター（2～4分）＝中挽き。フレンチプレス／コールドブリュー（4～12時間）＝粗挽き。 機器別 方法別ガイド 機器ごとに調整...
